Málnás-mascarpone-s tortakrém

Nővérem kislánya 10 éves lett. Az volt a kérése,hogy én készítsem a tortáját. Ez nem is volt kérdés ezután. Csak az íze volt fontos még, amit.nagy nehezen kibökött: málnás legyen. Az interneten keresgéltem, és több receptből gyúrtam össze az ötletet. Masszív, tartós krém, kiváló bevonatos tortáknak is. Egy kb 22 cm-es tortához elég úgy,hovy hogy vékonyan be is vonjuk.

Hozzávalók:
30 dkg málna (lehet mirelit)
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
Porcukor ízlés szerint (nálam 5 evőkanál volt összesen)

A málnát botmixerrel  pürésítjük (vagy turmixgéppel). A mascarponet kihabosítjuk,majd hozzákeverjük a pürésített málnát. A tejszínt habbá verjük a cukorral, majd óvatosan a mascarpone-s krémmel elkeverjük. Ezután már tölthető a tortába.
Jó étvágyat!

Túrós piskótatekercs

Nemrégiben kértek tőlem túrótöltelékes tortát. A krémmel bajban voltam, így próbáltam egy biztos receptet találni tudtam,hogy Tortabirodalomnál meglelem. Így is lett. Azonban azzal nem számoltam,hogy a mennyiség a szükséges duplája lesz. Gyorsan kitaláltam,hogy készítek egy piskótát és megtöltöm vele tekercsnek. Így is olyan sok volt a krém,hogy inkább rúd lett belőle. Viszont egyenesen.mennyei az íze!!

Hozzávalók:

Piskótához:
3 db tojás
60 g rétesliszt
60 g cukor

Krémhez:
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
4 evőkanál cukor
1,5 dl tej
Fél csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor

A piskótához a sütőt begyújtjuk 180 fokra. Egy nagyobb tepsit (25x35 cm) kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük keverni. Mikor már elkezd habosodni, akkor elkezdjük adagolni a cukrot. Kanalanként adjuk hozzá mindegyik kanállal hagyjuk elkeveredni. Egészen addig keverjük, míg szép egynemű kemény habot nem kapunk, ekkor adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, ha ez elkeveredett, azonnal lejjebb vesszük a fokozatot és kanalanként adagoljuk a lisztet. Ezzel csak addig keverjük, míg el nem keveredik kicsi,  ne legyenek nagyobb csomok csomók. Ekkor lekapcsoljuk a robotgépet és hablapát vagy kanál segítségevel elegyengetjük a nagy tepsin. Nagyjából egyforma vastag legyen mindenhol. Sütőbe toljuk és szép aranybarna színűre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, de az első tíz percben nem nyitjuk ki a sütőt!). Ekkor kivesszük és picit várunk csak, de még melegen feltekerjük a rövidebb oldaltól kezdve. Így feltekerve hagyjuk kihűlni.

Míg hűl, elkészítjük a krémet. A tejben elkeverjük a pudingport és a 4 kanál cukrot,majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Amint kész egy nagy lapos tányérra tesszük alaposan elterítve,hogy hamar kihűljön.
A túrót áttörjük villával, majd elkeverjük a tejföllel. A kihűlt pudingot is hozzákeverjük, ha van botmixerrel kicsit összepépesíthetjük.
A tejszínt a habfixálóval és egy kanál porcukorral habosra keverjük. Majd először kisebb adagot keverünk el a túrós krémben óvatosan,majd fokozatosan a maradék tejszínt is hozzákeverjük. Átforgatjuk óvatosan a krémet a tejszínnel, hogy egynemű legyen.

Ha teljesen kihűlt a piskóta. Kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük a krémmel. Majd újra feltekerjük. Ezt én úgy csináltam,hogy folpackot tettem alá és annak a segítségével tekertem fel,majd azzal csomagoltam be és tettem hűtőbe. Minimum egy óra kell neki. Ezután kivesszük és csak annyit szeljünk,amennyit megeszünk. A maradékot tegyük vissza fóliával hűtőbe.
Jó étvágyat!

Finom palacsinta - másként

Ez a recept a kedvenc könyvemből való. Nők Lapja Konyha 100 legjobb sütije. Ez rendkívül puha, picit vastagabb, sűrűbb palacsinta fajta. Nagyon finom, ha palacsinta van ezt készítem.

Hozzávalók (10-12 db-hoz):

3 db tojás
20 dkg liszt
1,5 dl szóda
2 dl tej
Csipet só
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. Azonnal is süthető, de ha egy órát áll,akkor még finomabb.
Teflon serpenyőben szoktam sütni. Nem kell kikenni olajjal ez esetben, sem semmilyen plusz zsiradekkal. Szepen megsül. Nagyon puha nagyon krémes lesz a kisült tészta is. Mogyorókrémmel, tejszínhabbal szereti párom a legjobban. Én önmagában is.
Jó étvágyat!

Csavart pizzás rúd - teljes kiörlésű liszttel

Nagyon vágytam olyan péksütire, ami sós és ropogós. De nem akartam sajtos rudat,vagy ilyesmit. Így nagy nehezen hosszas merengés után a pizzás rúd mellett döntöttem. Sok receptet nézegettem, találtam egy szimpatikusat, de menet közben kiderült,hogy borzalmas. Így gyorsan javítottam és megfogadtam,hogy megosztom itt is. 

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt
15 dkg finomliszt
2 evőkanál olaj
1,5 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 teáskanál só
10 dkg puha vaj

Kenéshez:
1 tubus pizzakrém
1 evőkanál ketchup
1 evőkanál olvasztott vaj

A tészta hozzávalóiból a vaj kivételével tésztát dagasztunk. Kb fél óra alatt lefedve duplájára kelesztjük. Ekkor téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a puha vaj felével. És ekkor meghajtogatjuk.

Szemre 3 részre osztjuk. Balról az 1/3-ad részét középre hajtjuk,majd jobbról a másik 1/3adot is középre hajtjuk. Ezután fentről is a tészta 1/3át középre hajtjuk,majd lentől is felfelé. Lesz egy szép nagy kupacunk. Letakarjuk konyharuhával. 15 percig kelesztjük. Majd újra kinyújtjuk és ugyanúgy, mint az előbb,a maradék vajjal megkenve meghajtogatjuk. (Szeretném hangsúlyozni,hogy nem vagyok sem cukrász, sem szakács ezért nem szakszerű a módszerem.)
Ekkor hagyjuk újabb 15 percig pihenni. Addig kikeverjük a tölteléket.

Amikor pihent a tészta téglalapra nyújtjuk, megkenjük a krémmel. Ha szeretnénk megszórhatjuk egy marék reszelt sajttal. (én megszórtam) kb két ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Egy csíkot megfogunk a két végén és ellentétes irányban megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kb két ujjnyi távolságra.

Ha este készítjük elő és reggel szeretnénk sütni, ennél a pontnál folpack-kal letakarjuk úgy,hogy ne legyen szoros. Reggel hideg sütőbe tesszük 220 fokra és kisütjük.

Ha azonnal sütnénk, akkor hagyjuk kelni kb 15 percig, majd hideg sütőbe tolva 220 fokon kisütjük. Addig vártam,míg vilagosbarna nem lett a külseje.
Jó étvágyat!!

Egyszerű gofri

Ez a recept nővéremtől származik. Valamikor régen ő is kapta valahonnan. De az biztos,hogy azóta is ez a család kedvence. Nagyon egyszerű,nagyon gyors recept. Pudinggal, tejszínhabbal a legfinomabb!

Hozzávalók (kb 4 főre):

25 dkg liszt (nekem fele teljes kiörlésű tönköly)
2 tojás
8 dkg vaj vagy margarin(már puha)
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg cukor
Csipet só
Fél csomag sütőpor
Kb 2,5 dl tej

Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban. A tejből lehet kicsit több vagy kevesebb kell. Ez sokmindentől függ. Az a lényeg,hogy egy nagyon sűrű palacsinta tésztát kapjunk!
Az első sütés előtt alaposan kenjük ki vajjal a sütőformát. Majd kb 4-5 perc alatt süssük ki!
Jó étvágyat!

Sólet - nálunk

Kevés olyan főzelék van,amit tényleg szeretek. De a sólet olyan, amiből bármikor, bárhol,bármennyit meg tudok enni. Egyszerűen imádom. Nem is volt kérdés, hogy meg kell tanulnom. Persze mindig Anyukámé a legfinomabb. Bármennyire ugyanúgy készítem, soha nem lesz ugyanolyan íze. De legalább megközelíti.
A hagyományok szerint ez egy zsidó étel. Tehát kósernek kéne lennie. De mi nem eszerint a hit szerint élünk, így Anyu leegyszerűsítette és füstölt kacsacomb helyett bármilyen füstölt hússal is elkészíthetjük!

Hozzávalók:

500 g fehér bab (apróbb szemű)
1 fej hagyma
Füstölt hús (15-20 dkg) - ez lehet sertés husi is, kolbász is, sonka is, bármi,amit szeretünk
4 db tojás (plusz igény szerint még tehetünk bele)
Fűszerek: babérlevél, pirospaprika, só, bors

A főzés előtti este beáztatjuk a babot.

Előveszünk másnap egy magas falú tepsit. Lusta vagyok, úgyhogy én a felkockázott hagymát az olajon úgy pirítom,hogy a tepsit felrakom a tűzhelyre, alágyújtok, megdinsztelem a hagymát, rászórok egy púpos kiskanál pirospaprikát, lezárom a gázt. Beleszórom a leöblített babot, majd annyi vízzel öntöm fel, hogy még egy ujjnyira a bab felé érjen a víz. Sózom, borsozom, beleszórok két babérlevelet. Nekem most kolbász volt itthon, illetve két szelet füstölt, nyers sonka, a kolbászt darabolva, a sonkát egészben tettem bele. Alaposan elkevertem az egészet. A legvégén a tetejét megszórtam egy púpos evőkanál liszttel. Befedtem fóliával és 200-220 fokon betoltam a sütőbe.
30 percig hagyjuk zavartalanul. Addig mossuk meg a tojásokat héjastul alaposan. Fél óra után nézzük meg, keverjük át, ha szükséges tegyünk hozzá vizet. Toljuk vissza 20 percig.
Akkor újra átkeverjük, megnézzük a babot. Ha már majdnem jó, akkor beletesszük a négy tojást héjastul, és fólia nélkül visszatoljuk 10 percig. Ezalatt megfőnek a tojások. Ha kész, kivesszük. A tojásokat megmossuk, meghámozzuk, majd egészben visszatesszük a sóletbe. Tálalhatjuk!
Jó étvágyat!