Forma kenyér

Nagyon régen írtam már a blogra receptet. Ez nem jelenti azt, hogy nem szoktam sütni főzni, igaz munka mellett erre kevesebb idő jutott, de eddig leginkább mások receptjeit használtam, így azokat osztottam meg az oldalamon. Ám most találtam egy receptet egy kenyér sütős csoportban, amin változtattam kicsikét, így született ez a recept.

Igyekszem a gyerekeknek is egészséges élelmiszereket adni, de sajnos az óvoda hatása az, hogy tudják, hogy a világosabb színű pékáruk finomabbak. Az ovis kifli, zsemle után már az én 100% teljes kiörlésű pékáruim már kevésbé vonzóak nekik. Így csak egy kicsikét igyekszem mindig belecsempészni nekik. Ezt csináltam most is.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt (lehet ez is finom)
2 dl víz
1 dl tejföl
1 mokkáskanál méz
1 ek olaj
2 tk só
2.5 dkg èlesztő

A kétféle lisztet beletesszük egy nagy tálba, majd elkeverjük a sóval. Mélyedést készítünk a közepébe. a tejfölt elkeverjük a vízzel és a mézzel, meglangyosítjuk. Beleöntjük a liszt közepén lévő mélyedésbe, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk 10-15 perc alatt szépen felfutni, Ekkor hozzátesszük az egy evőkanál olajat, majd alaposan bedagasztjuk. Mikor  már szép ruganyos a tészta, letakarva pihentetjük 30 percig. Ekkor alaposan átgyúrjuk, majd újabb 30 percig hagyjuk letakarva.

Addig kibélelünk egy püspök kenyérformát sütőpapírral. A tésztát kilapogatjuk nagyjából téglalap alakúra a tenyerünkkel, majd feltekerjük. Beletesszük a formába, és letakarva 30 percig pihentetjük. Addig 230 fokra melegítjük a sütőt, és az aljába egy edényben vizet teszünk (így gőzösítjük a sütőt). Amikor megkelt lekenjük, vagy megspricceljük vízzel, bevágjuk, majd sütőbe toljuk, ekkor 200 fokra visszavesszük a hőmérsékletet. Kb 30 perc alatt szép barnára sütjük, az utolsó öt percben kivesszük a vizes edényt.
Ha kivesszük lekenjük/spricceljük vízzel, és rácson hagyjuk hűlni.

jó étvágyat!

Málnás-mascarpone-s tortakrém

Nővérem kislánya 10 éves lett. Az volt a kérése,hogy én készítsem a tortáját. Ez nem is volt kérdés ezután. Csak az íze volt fontos még, amit.nagy nehezen kibökött: málnás legyen. Az interneten keresgéltem, és több receptből gyúrtam össze az ötletet. Masszív, tartós krém, kiváló bevonatos tortáknak is. Egy kb 22 cm-es tortához elég úgy,hovy hogy vékonyan be is vonjuk.

Hozzávalók:
30 dkg málna (lehet mirelit)
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
Porcukor ízlés szerint (nálam 5 evőkanál volt összesen)

A málnát botmixerrel  pürésítjük (vagy turmixgéppel). A mascarponet kihabosítjuk,majd hozzákeverjük a pürésített málnát. A tejszínt habbá verjük a cukorral, majd óvatosan a mascarpone-s krémmel elkeverjük. Ezután már tölthető a tortába.
Jó étvágyat!

Túrós piskótatekercs

Nemrégiben kértek tőlem túrótöltelékes tortát. A krémmel bajban voltam, így próbáltam egy biztos receptet találni tudtam,hogy Tortabirodalomnál meglelem. Így is lett. Azonban azzal nem számoltam,hogy a mennyiség a szükséges duplája lesz. Gyorsan kitaláltam,hogy készítek egy piskótát és megtöltöm vele tekercsnek. Így is olyan sok volt a krém,hogy inkább rúd lett belőle. Viszont egyenesen.mennyei az íze!!

Hozzávalók:

Piskótához:
3 db tojás
60 g rétesliszt
60 g cukor

Krémhez:
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
4 evőkanál cukor
1,5 dl tej
Fél csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor

A piskótához a sütőt begyújtjuk 180 fokra. Egy nagyobb tepsit (25x35 cm) kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük keverni. Mikor már elkezd habosodni, akkor elkezdjük adagolni a cukrot. Kanalanként adjuk hozzá mindegyik kanállal hagyjuk elkeveredni. Egészen addig keverjük, míg szép egynemű kemény habot nem kapunk, ekkor adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, ha ez elkeveredett, azonnal lejjebb vesszük a fokozatot és kanalanként adagoljuk a lisztet. Ezzel csak addig keverjük, míg el nem keveredik kicsi,  ne legyenek nagyobb csomok csomók. Ekkor lekapcsoljuk a robotgépet és hablapát vagy kanál segítségevel elegyengetjük a nagy tepsin. Nagyjából egyforma vastag legyen mindenhol. Sütőbe toljuk és szép aranybarna színűre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, de az első tíz percben nem nyitjuk ki a sütőt!). Ekkor kivesszük és picit várunk csak, de még melegen feltekerjük a rövidebb oldaltól kezdve. Így feltekerve hagyjuk kihűlni.

Míg hűl, elkészítjük a krémet. A tejben elkeverjük a pudingport és a 4 kanál cukrot,majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Amint kész egy nagy lapos tányérra tesszük alaposan elterítve,hogy hamar kihűljön.
A túrót áttörjük villával, majd elkeverjük a tejföllel. A kihűlt pudingot is hozzákeverjük, ha van botmixerrel kicsit összepépesíthetjük.
A tejszínt a habfixálóval és egy kanál porcukorral habosra keverjük. Majd először kisebb adagot keverünk el a túrós krémben óvatosan,majd fokozatosan a maradék tejszínt is hozzákeverjük. Átforgatjuk óvatosan a krémet a tejszínnel, hogy egynemű legyen.

Ha teljesen kihűlt a piskóta. Kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük a krémmel. Majd újra feltekerjük. Ezt én úgy csináltam,hogy folpackot tettem alá és annak a segítségével tekertem fel,majd azzal csomagoltam be és tettem hűtőbe. Minimum egy óra kell neki. Ezután kivesszük és csak annyit szeljünk,amennyit megeszünk. A maradékot tegyük vissza fóliával hűtőbe.
Jó étvágyat!