Túrógombóc - másképpen

Vettem zabpelyhet. Vannak gondok némelyek emésztésével, és olvastam, hogy jótékony a hatása. Csakhogy fogalmam sem volt arról, hogy.mihez használjam fel. Aztán hétvégén jött az igény, hogy csináljak túrógombócot. Be is írtam a heti étrendbe. Keresgéltem receptek között, sokfélét találtam, de egyik sem tetszett igazán. Így úgy döntöttem az érzékeimre bízom magam. Azt hiszem, hogy soha nem sikerült ilyen jól semmi, amit kútfőből készítettem. Ezért szeretném átadni a tapasztalataimat, és rátok bízom,hogy kedvetekre variáljátok, használjátok egy alapnak.

Hozzávalók:
75 dkg túró
15 dkg zabpehely
3 tojás
Csipet só
Fél citrom reszelt héja

Forgatáshoz:
15 dkg zabpehely
1 marék dió
1 ek olaj

A gombóc hozzávalóit összegyúrtam. Azonnal is felhasználható, de én egy órára hűtőbe tettem folpackkal lefedve. Addig forraltam sós vizet, illetve elkészítettem, amibe beleforgattam. A diót és a zabpelyhet aprítógépe raktam és összedaráltam. 1 evőkanál olajon a diós zabpelyhet megpirítottam, majd félrehúztam hűlni.
Amikor felforrt a sós víz, akkor vizes kézzel kisebb gombócokat formáltam a túrós masszából és bedobáltam őket a lobogó vízbe, majd amikor feljöttek a forró víz tetejére a gombócok, szűrővel kiszedtem, majd beleforgattam a diós zabpehelybe és jénaiba raktam. Ugyanúgy tejföllel és porcukorral tálaltam. :)
Jó étvágyat kívánok!

Aszalt áfonyás-túrós csigák

Tegnap voltunk a Sparban a heti bevásárlást intéztük. Kitaláltuk az  ünnepek alatt, hogy a kicsit gumicukros-csokis mániás gyerekünket visszaneveljük valami egészségesebb irányba. Vettünk aszalt sárgabarackot, azt adjuk neki gumicukorként. :) Akkor szólt Ricsi,hogy az aszalt áfonya most csak 160 Ft. Vettem is belőle, mert ma maradék az ebédünk, gulyásleves és lencseleves, de ezekhez jól passzol valami kelt tészta. Úgyhogy gondoltam veszek hozzá túrót, aztán majd meglátom mi legyen. Keresőbe beírtam a két hozzávalót, de nem sok mindent dobott ki. Aztán sokadik keresgélésre eljutottam Jadehoz. Ott találtam meg a tészta receptjét, illetve az ő krémsajtos receptjét alakítottam át az én kedvemre. Próbáljátok ki, megéri. Mennyei!

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg BL 80-as liszt vagy finomliszt
7 dkg cukor
1/2 teáskanál só
4 dkg élesztő
1 egészt tojás
1 tojás sárgája
2 evőkanál olaj
2-2,5 dl langyos tej

Hozzávalók a töltelékhez:
30 dkg túró
6 evőkanál porcukor
4-5 evőkanál tejföl (attól függ, mennyire száraz a túró, mert a lényeg, hogy krémes és kenhető legyen a töltelék)
1 csomag vaníliás cukor vagy fél rúd vanília kikapart belseje
5 dkg aszalt vörös áfonya

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk egy puha tésztát, majd lefedve egy órán át pihentessük.
Addig készítsük el a tölteléket: az áfonya kivételével a hozzávalókból botmixer vagy robotgép segítségével jól kenhető krémet keverünk.
Amikor megkelt a tészta, lisztezett felületre borítjuk, kb 1-1,5 centi vastagságúra nyújtjuk, majd megkenjük a túrós töltelékkel. Ekkor rászórjuk az,áfonyát. Én csak az egyik felét szórtam be, hogy a gyerekeknek legyen sima túrós is. Feltekertem az egészet szorosan, de óvatosan, majd kb 2 centis darabokat vágtam a tekercsből. Sütőpapírral bélelt tepsire raktam őket, jó távol egymástól. Folpackkal takartam le, de csak épp ráterítettem (nem kell szorosan),  majd újabb egy órát kelesztettem.
Előmelegített 180fokos sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütöm. Nem lesz túl édes, így én még leszórtam fahéjas porcukorral és ez adott neki egy nagyon kellemes plusz ízt.
Jó étvágyat hozzá!

Húspogácsa - pulykából

Nem tudom ki,hogy van ezzel, de én rajongok a főzös műsorokért. Az egyik csatornán van egy olyan műsor, melynek specialitása, hogy minden fogás max 5 hozzávalóból készül. Lenyűgöző. Onnan lestem el a tökéletes habcsók receptjét. A mennyei ganache alapját. A legutóbbi pedig ez az általuk fasírtnak mondott (nálunk inkább húspogácsának mondanám) finomság. Annyira jól nézett ki a képernyőn, és a héten szerdára fasírtot terveztem, gondoltam megvalósítom.
Aki esetleg nem olvastam egy korábbi bejegyzésem, annak megsúgok egy klassz spórolós tippet: ha a hétvégi bevásárlás előtt megtervezzük előre a hétre mit akarunk főzni a különböző napokon ebédre, akkor céltudatosabban tudjuk megírni a listánkat és nem vásárolunk semmit feleslegesen! :)
Szóval visszatérve a fasírthoz, nagyon könnyű elkészíteni, és picit alakítva a recepten, még mindig egy egészséges ebéd ötlet.

Hozzávalók:
500g pulyka darálthús (lehetőleg combból)
1 fej vöröshagyma
3 kisebb vagy 2 normál gerezd fokhagyma
1 tojás
Fűszerek: 1 ek. petrezselyem, só, bors, pirospaprika, késhegynyi csípős paprika (elhagyható), 1 kávéskanál őrölt kömény

A kockára vágott hagymát egy evőkanál olívaolajon megpároljuk, majd ha kész akkor a darált húshoz tesszük a többi hozzávalóval (a fokhagymát fokhagymanyomón préseljük át). Alaposan gyúrjuk össze a masszát, majd 8-9 nagyjából egyforma pogácsát formázzunk belőle, tegyük ezeket egy nagy tányérra és 1-2 órát pihentessük fóliával lefedve a hűtöben.
Amikor eleget állt, összeértek az ízek, akkor hevítsünk fel egy serpenyőt, amit vékonyan olajozzunk meg. Ha felforrósodott a serpenyő, közepes lángon/fokozaton süssük meg a pogácsák egyik felét a serpenyőben. Néha nyomkodjuk meg őket egy kiszedőlapáttal, hogy a felesleges zsiradék kifollyon. Amikor szépen megbarnult az egyik oldala, fordítsuk meg a pogácsát és süssük a másik oldalát is barnára (kb oldalanként 8-10 perc volt). Amikor kész azonnal tányérra is rakhatjuk. Jó étvágyat!

Most köretként répás rizst készítettem, illetve egy kis salátát (retekből, paprikából,paradicsomból, uborkából és lilahagymából). :)

Brownie - narancsos tejszínhabbal

Nagyon kívántam ma valami finomságot. Nem akartam nagy sütögetésbe kezdeni. Meg persze volt néhány dolog még az ünnepekröl,ami megmaradt, ezeket is szerettem volna felhasználni. De valami csokisra vágytam, valamire, ami édes, a férjem is imádná és én sem tudok bezabálni belőle. Felcsaptam a süteményeskönyvek királynőjét, ami számomra az etalon. Már említettem egyszer, ez a Nők Lapja Süteményeskönyv. Fantasztikus!! Van egy csupa csoki fejezet, egyből ott kezdtem. De sajnos nem találtam szájízemnek valót. Tovább lapozgattam kissé elkeseredetten, amikor is kinyílt az oldal a mascarponés brownie-nál. Csakhogy nincs itthon mascarpone. De kiderült,hogy minden más hozzávaló van. Ráadásul mascarpone helyett van tejszínhabom... Neki is álltam, és őszintén szólva annyira jól sikerült,hogy szívem szerint azonnal megosztottam volna a receptet némi kóstolóval. De mivel legkisebbem lázas, így épp csak elkészíteni volt időm, amíg aludt. De most újra alszik
.. ;)

Hozzávalók:

2 dl tej
20 dkg vaj
5 dkg kakaópor
25 dkg liszt
35 dkg (recept szerint is) barna cukor
1 csapott evőkanálnyi szódabikarbóna
5 dkg étcsokoládé durvára vágva
1 dl tejföl
2 tojás
10 dkg durvára vágott dió
1 narancs héja reszelve

A tetejére:
2 dl tejszín (vagy a recept szerinti 25 dkg mascarpone)
Habfixáló (1csomag)
2-3 evőkanál porcukor

A tejet, a vajat és a kakaóport egy lábasban addig melegítjük, amíg a vaj felolvad. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A lisztet, a cukrot, a szódabikarbónát, a felaprított csokoládétcsokoládét és diót egy tálban elkeverjük, hozzádjuk a felolvasztott vajas részt és végül belekeverjük a tejfölt, a tojást és a reszelt narancshéj felét.

A tésztát egyenletesen eloszlatjuk egy sütőpapírral alaposan kibélelt tepsiben (magas falú legyen - nekem egy közepes méretű tepsim van). 180 fokon addig sútjük, amíg felemelkedik (kb 15 perc), majd mérsékeljük a hőt 160 fokra és további 25-30 percig sütjük készre. Tűpróbával ellenőrizzük, majd hagyjuk kihűlni.
(én beliszteztem a tetejét mikor kész lett és az egészet átfordítottam egy tálcára)

Amikor majdnem teljesen kihűlt egy keverőtálba öntöttem a hütőhideg tejszínt, belemértem a cukrot, a narancshéj másik felét, és félkemémy habbá vertem. Ekkor beleszórtam a habfixálót, amivel kemény habbá vertem. Nagyjából egyenletesen eloszlattam a süti tetején és kb 15-20 percre hűtőbe tettem.

Amikor kivettem én kockákra szeleteltem,de mindenki úgy tálalja,ahogy jól esik neki. A lényeg az,hogy leírhatatlanul finom. És kb két kocka után elég is. Annyira puha, és omlós, hogy ilyen csokis sütit még soha nem ettem. Díszítésnek enyhén meg lehet hinteni kakaóporral vagy csokiforgáccsal. Jó étvágyat kívánok!