Nemrégiben kértek tőlem túrótöltelékes tortát. A krémmel bajban voltam, így próbáltam egy biztos receptet találni tudtam,hogy Tortabirodalomnál meglelem. Így is lett. Azonban azzal nem számoltam,hogy a mennyiség a szükséges duplája lesz. Gyorsan kitaláltam,hogy készítek egy piskótát és megtöltöm vele tekercsnek. Így is olyan sok volt a krém,hogy inkább rúd lett belőle. Viszont egyenesen.mennyei az íze!!
Hozzávalók:
Piskótához:
3 db tojás
60 g rétesliszt
60 g cukor
Krémhez:
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
4 evőkanál cukor
1,5 dl tej
Fél csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor
A piskótához a sütőt begyújtjuk 180 fokra. Egy nagyobb tepsit (25x35 cm) kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük keverni. Mikor már elkezd habosodni, akkor elkezdjük adagolni a cukrot. Kanalanként adjuk hozzá mindegyik kanállal hagyjuk elkeveredni. Egészen addig keverjük, míg szép egynemű kemény habot nem kapunk, ekkor adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, ha ez elkeveredett, azonnal lejjebb vesszük a fokozatot és kanalanként adagoljuk a lisztet. Ezzel csak addig keverjük, míg el nem keveredik kicsi, ne legyenek nagyobb csomok csomók. Ekkor lekapcsoljuk a robotgépet és hablapát vagy kanál segítségevel elegyengetjük a nagy tepsin. Nagyjából egyforma vastag legyen mindenhol. Sütőbe toljuk és szép aranybarna színűre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, de az első tíz percben nem nyitjuk ki a sütőt!). Ekkor kivesszük és picit várunk csak, de még melegen feltekerjük a rövidebb oldaltól kezdve. Így feltekerve hagyjuk kihűlni.
Míg hűl, elkészítjük a krémet. A tejben elkeverjük a pudingport és a 4 kanál cukrot,majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Amint kész egy nagy lapos tányérra tesszük alaposan elterítve,hogy hamar kihűljön.
A túrót áttörjük villával, majd elkeverjük a tejföllel. A kihűlt pudingot is hozzákeverjük, ha van botmixerrel kicsit összepépesíthetjük.
A tejszínt a habfixálóval és egy kanál porcukorral habosra keverjük. Majd először kisebb adagot keverünk el a túrós krémben óvatosan,majd fokozatosan a maradék tejszínt is hozzákeverjük. Átforgatjuk óvatosan a krémet a tejszínnel, hogy egynemű legyen.
Ha teljesen kihűlt a piskóta. Kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük a krémmel. Majd újra feltekerjük. Ezt én úgy csináltam,hogy folpackot tettem alá és annak a segítségével tekertem fel,majd azzal csomagoltam be és tettem hűtőbe. Minimum egy óra kell neki. Ezután kivesszük és csak annyit szeljünk,amennyit megeszünk. A maradékot tegyük vissza fóliával hűtőbe.
Jó étvágyat!
