Próbáltam néhány módon, de esküszöm ez lett az eddigi legfinomabb tejmentes tortám. Remélem másnak is hasznára válik.
Hozzávalók:
Piskótához (1 db-hoz) - 29 centis formában: (én 2 db piskótalapot sütöttem)
4 db tojás
80 g liszt
80 g cukor
Töltelékhez:
6 dl narancslé (100%-os, én a Lidl-ben kaphatót használtam)
2 csomag vaníliás pudingpor
50 dkg porcukor (nem elírás)
25 dkg Vénusz sütőmargarin (ez tejmentes)
Csipet só
Vaníliás cukor
Borításhoz:
25-30 dkg fondantmassza
(a díszítés igény szerinti)
A piskótához előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd egy 29 centis kapcsos forma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig a vénusz margarinnal körbekenjük vékonyan. A maradék margarint egy keverőtálba tesszük és hagyjuk megpuhulni.
A tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemeny habbá verjük robotgéppel, hozzádjuk egyesével a sárgáját, alaposan elkeverjük, és kanállal adagolva kis mennyiségekben hozzádjuk a lisztet.
Ha kész gyors mozdulatokkal a forma aljába simítjuk és kb 15 perc alatt kisütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amíg hűl a kész piskóta, addig elkészítjük a másik piskótalapot ugyanígy.
Amíg sülnek a piskóták a narancslét csomómentesre keverjük a pudingporokkal majd folyamatos kevergetés mellett egy fazékban felfőzzük sűrűsödésig. Félretesszük, hagyjuk hűlni, közben alkalmanként átkeverjük.
A megpuhult margarint robotgéppel habosra keverjük,majd kb 4-5 részletben hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót és a vaníliás cukrot. A lényeg,hogy egy könnyen kenhető krémet kapjunk. Azonnal elkezdjük ezután a narancsos krémet egy keverőtálban keverni robotgéppel, majd míg szép langyos nem lesz, majd evőkanalanként hozzáadjuk a margarinos krém felét. Könnyen kenhető kicsit savanykás krémet kell kapnunk. Ne keverjük túl sokáig, mert akkor kiikrásodik a margarin és szemcsés lesz a krém.
A margarinos krém másik felét szedjük egy műanyag szendvicses zacskóba és jól csomózzuk be,hogy ne száradjon ki, majd tegyük félre.
Ekkor az egyik tortalapot tortatálcára tesszük, ráhalmozzuk a narancsos krémet, egyenletesen eloszlatjuk, majd a másik piskótalapot fejjel lefelé (hogy az egyenes felülete maradjon felül) ráhelyezzük. Kb 1-2 órára hagyjuk a hűtőben megszilárdulni a krémet.
Mikor kihűlt alaposan a torta, akkor kivesszük és a piskóta kemény szélét vékonyan egy kis késsel körbevágjuk. Azért,hogy ne szakítsa majd ki a masszát. Ekkor elővesszük a félretett margarinos krémet és először az oldalára majd a tetejére vékony réteget kenjünk fel belőle. Fontos,hogy inkább legyen vastagabb a krém, de ne maradjon egy mm-nyi üres hely sem és szép sima legyen a felülete (amennyire csak tudjuk - ezt a műveletet vajazókéssel szoktam óvatosan végezni). Ezután tegyük hűtőbe újra minimum 1 órára. Ha kész, a fondant masszát nyújtsuk ki tiszta egyenletes, porcukrozott felületen kb 1-2 mm vastagságúra. Óvatosan a sodrófa segítségével ráemeljük a tortára és elsimítjuk. Először a tetejét a tenyerünkkel,majd az oldalát.
Itt található a fondant felhelyezéséről egy videó könnyítés képpen. Fondantmasszát én innen szoktam beszerezni (100%ban természetes ételfestéket is).
A lényeg, hogy díszítés után a tortát továbbra is tartsuk hűtőben, tálalás előtt minimum 1-2 órát. Ha kis díszeket szeretnénk rátenni cukormasszából, akkor odaragaszthatjuk úgy is ha picit bevizezzük azt a helyet,ahova ragasztanánk. Illetve ha marad a margarinkrémből,amivel lekentük,akkor azzal is odaragaszthatjuk a díszeket. Csak arra ügyeljünk, hogy mind a fondant, mind a margarinkrém nagyon gyorsan szárad így óvatosan, de gyorsan kell velük bánni. Sok sikert! Eredmények fotóit szivesen várom a facebook oldalamon is!!
Jó étvágyat!