Második terhességem nem volt könnyűnek mondható. Eleinte is voltak problémák, amikor pedig majdnem fellélegezhettem, kiderült, hogy terhességi cukorbetegségem van. Óriási kihívásnak éreztem, és borzasztóan elvesztem a számok közt eleinte. Aztán nem telt el két hét, gyorsan belejöttem. Tudtam miből mennyit. Próbáltam kísérletezni. Persze mindenkinek a szervezete másként reagál az ételekre, nekem a tejföllel nem volt baj....na de a sajt... Nem egy olcsó mulatság cukorbetegnek lenni... Hát itt egy kikísérletezett étel, nekem,ha alaposan megpakoltam, el is ment egy főétkezésnek. De laktató is!
Hozzávalók:
1 nagyobb friss brokkoli vagy egy 350-400g mirelit brokkoli
1 Fej vöröshagyma
1 közepes méretű krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
2 db leveskocka (ügyeljünk rá, hogy cukormentes legyen)
1 l víz
Só, bors, szerecsendió
2 dl tejszín vagy tejföl (a lényeg, hogy a lehető legzsírszegényebb)
Tetejére:
2-3 szelet kenyér vajon pirítva - én ezt vagy kihagytam, vagy egy kis szelet update 1-es kenyeret pirítottam vajon
Reszelt sajt ízlés szerint (nekem ez komoly gond volt, mire kiderült, hogy csak a mozzarella sajt az, ami nem dobja meg azonnal a cukrom)
Nagyon kevés olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát, majd rádobjuk a szintén kockázott fokhagymát, megforgatjuk néhányszor. Rádobjuk a megtisztított, rózsáira szedett brokkolit, illetve a felkockázott, megpucolt krumplit, majd felöntjük az egy liter vízzel. Mehet bele a leveskocka, só és bors. Így főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Amikor ez megtörténik, akkor botmixerrel vagy turmixgéppel összepépesítjük. Ha a leves egynemű, akkor egy habverő segítségével mehet bele a tejszín vagy tejföl (kinek mit bír jobban a szervezete), illetve a szerecsendió. Épp csak felforraljuk és kész is.
A kenyeret megpiríthatjuk teflon serpenyőben, vagy aki lustább a pirítóban is. Én egy szelet update 1 kenyeret pirítottam, illetve kb 5 dekányi mozzarella sajtot reszeltem bele két-két és fél deci levesbe. Így nagyon tömör, kiadós volt és belefért a déli 50 grammos szénhidrát mennyiségembe.
Jó étvágyat!