"Fánk" muffin

Ezt a különleges receptet pár nappal ezelőtt osztotta meg Koncz Andrea egy csoportban. Mikor megláttam,hogy milyen szép, tudtam,hogy megcsinálom. Ő lekvárral töltötte, én nutellával. De bármivel lehet tölteni. Nagyon klassz recept, de azt tudni kell,hogy nem teljesen fánk állagú. Mivel sütőben sül,nem lesz az az olajtól ázott íze. De szerintem finomabb is!

Recept:

100 ml tej + 4 ek. a lekenéshez
50 g cukor
50 g élesztő
500 g liszt
3 tojás
150 g vaj
Csipet só
Tölteléknek: lekvár vagy nutella,vagy bármi.

Meglangyosítjuk a tejet, majd a lisztet tálba mérjük. Közepébe mélyedést készítünk, abba szórjuk a cukrot a tejet és az élesztőt. 15 percig állni hagyjuk.
Utána beletesszük a többi hozzávalót és begyúrjuk. 45 percig lefedve kelni hagyjuk.
Ezután kinyújtjuk, kb 8centi átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A szeletek felébe 1-1 kiskanál tölteléket teszünk, majd egy üres koronggal lefedjük, a széleit lenyomkodjuk, majd alulra hajtjuk és összecsípjük,gömbölyítjük.

Ezután mehet a kapszlikba. 15 percig pihentetjük.

Ezalatt 175 fokra melegítjük elő a sütőt. Lekenjük tejjel a tetejét,majd betesszük sülni. Kb 25 perc alatt kész.
 Nekem 18 db lett belőle. :)

Szilvás gombóc

Gyerekkorom nagy kedvence ez a finomság. Bár a szilvát mindig kiszedtem belőle, de az ízét a szilvalének, ami kifolyt, egyenesen imádtam! Vendég van nálunk a héten, unokahugom Rebeka. Nem mondanám,hogy nagy adagokat eszik, viszont ebből még melegen megevett öt darabot. Gyerekkorunkban nyersen lopkodtuk Anyu deszkájáról a várakozó gombócokat, annyira imádtuk.
Biztosan sokaknak megvan a saját örökölt receptje, de úgy gondoltam megosztom én is a sajátomat!



Hozzávalók 4 személyre:

1 kg krumpli
2 evőkanál búzadara
2 közepes tojás
Kb 20 dkg finomliszt (ez lehet több is, mert a krumpli típusától is és a liszt minőségétől is függ - mint említettem már ugyanazon márkán belül is eltérhet egy-egy csomag minősége)

2 evőkanál olaj
20 dkg zsemlemorzsa

50 dkg szilva (magozva, félbevágva)
1 evőkanál fahéj
5 evőkanál porcukor

Elsőként feltesszük főni a krumplit. Tudom héjával kellene főzni,de én időspórolás céljából megpucolom a krumplit és egyben főzöm meg.

Amíg fő, elkészítjük a zsemlemorzsát. Olajon a morzsát addíg pirítjuk,míg szép aranysárgás színt kap. Félretesszük.

A fahéjat a cukorral kikeverjük, a szilvát félbevágjuk, kimagozzuk.

Amikor megfőtt a krumpli egy nagy tálba tesszük és alaposan áttörjük (akinek van krumplinyomója, az azon nyomja át). Majd hagyjuk hűlni. Néha keverjük át, de lehetőleg teljesen hűljön ki.

Addig felteszünk egy nagy adag vizet főni, és megsózzuk.

Amikor kihűlt, hozzátesszük a többi hozzávalót. Ragacsos tésztát kell kapnunk. Alaposan meglisztezett deszkára borítjuk és addig dolgozunk bele lisztet,amíg bár puha, de nem ragadós már a tészta. Akkor negyedbe vesszük. Az első negyedet a deszkán hagyjuk a többit visszatesszük a tálba. Az első adag tésztát kinyújtjuk szemmértékre azonos kockákat vágunk, amelyek kb 4-szer akkorák, mint egy fél szilva.

Mindegyik négyzet közepére helyezünk egy fél szilvát, majd megszórjuk egy mokkáskanálnyi fahéjas cukorral. Utána a négy sarkát a szilva fölött összecsípjük, és óvatosan a réseket összenyomkodva, gömbölyítjük.

Lobogó vízbe tesszük főni, egyszerre nem túl sokat (én kb 4-et szoktam,mérettől függően). Amikor feljönnek a víz tetejére, még egy percig főzzük, majd szűrőlapáttal a zsemlemorzsába szedjük. Megforgatjuk, majd tálba/jénaiba/tányérra tesszük.
Így járunk el addig, míg a szilva vagy a tészta el nem fogy. Ha hamarabb fogy el a szilva, mint a tészta, akkor a maradékból sodorjunk hosszú kb 2 ujjnyi vastag rudat. Azt daraboljuk fel kb 1 ujjnyi darabokra, majd a tenyerünkkel sodorjuk meg 1-2-szer. Ezt is lobogó vízben főzzük ki. Majd forgassuk zsemlemorzsába. Ha mákkal ennénk, akkor hagyjuk csupaszon, vagy forgassuk cukrozott, darált mákba.
Jó étvágyat!

Teljesen tejmentes születésnapi torta

Hétvégén ünnepeltük bátyám születésnapját. Kisfia sajnos a tej minden formájára és származékjára allergiás, ezért tejmentes tortát szerettek volna neki.
Próbáltam néhány módon, de esküszöm ez lett az eddigi legfinomabb tejmentes tortám. Remélem másnak is hasznára válik.

Hozzávalók:

Piskótához (1 db-hoz) - 29 centis formában: (én 2 db piskótalapot sütöttem)

4 db tojás
80 g liszt
80 g cukor

Töltelékhez:
6 dl narancslé (100%-os, én a Lidl-ben kaphatót használtam)
2 csomag vaníliás pudingpor
50 dkg porcukor (nem elírás)
25 dkg Vénusz sütőmargarin (ez tejmentes)
Csipet só
Vaníliás cukor

Borításhoz:
25-30 dkg fondantmassza
(a díszítés igény szerinti)

A piskótához előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd egy 29 centis kapcsos forma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig a vénusz margarinnal körbekenjük vékonyan. A maradék margarint egy keverőtálba tesszük és hagyjuk megpuhulni.
A tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemeny habbá verjük robotgéppel, hozzádjuk egyesével a sárgáját, alaposan elkeverjük, és kanállal adagolva kis mennyiségekben hozzádjuk a lisztet.
Ha kész gyors mozdulatokkal a forma aljába simítjuk és kb 15 perc alatt kisütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amíg hűl a kész piskóta, addig elkészítjük a másik piskótalapot ugyanígy.

Amíg sülnek a piskóták a narancslét csomómentesre keverjük a pudingporokkal majd folyamatos kevergetés mellett egy fazékban felfőzzük sűrűsödésig. Félretesszük, hagyjuk hűlni, közben alkalmanként átkeverjük.

A megpuhult margarint robotgéppel habosra keverjük,majd kb 4-5 részletben hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót és a vaníliás cukrot. A lényeg,hogy egy könnyen kenhető krémet kapjunk. Azonnal elkezdjük ezután a narancsos krémet egy keverőtálban keverni robotgéppel, majd míg szép langyos nem lesz, majd evőkanalanként hozzáadjuk a margarinos krém felét. Könnyen kenhető kicsit savanykás krémet kell kapnunk. Ne keverjük túl sokáig, mert akkor kiikrásodik a margarin és szemcsés lesz a krém.
A margarinos krém másik felét szedjük egy műanyag szendvicses zacskóba és jól csomózzuk be,hogy ne száradjon ki, majd tegyük félre.
Ekkor az egyik tortalapot tortatálcára tesszük, ráhalmozzuk a narancsos krémet, egyenletesen eloszlatjuk, majd a másik piskótalapot fejjel lefelé (hogy az egyenes felülete maradjon felül) ráhelyezzük. Kb 1-2 órára hagyjuk a hűtőben megszilárdulni a krémet.

Mikor kihűlt alaposan a torta, akkor kivesszük és a piskóta kemény szélét vékonyan egy kis késsel körbevágjuk. Azért,hogy ne szakítsa majd ki a masszát. Ekkor elővesszük a félretett margarinos krémet és először az oldalára majd a tetejére vékony réteget kenjünk fel belőle. Fontos,hogy inkább legyen vastagabb a krém, de ne maradjon egy mm-nyi üres hely sem és szép sima legyen a felülete (amennyire csak tudjuk - ezt a műveletet vajazókéssel szoktam óvatosan végezni). Ezután tegyük hűtőbe újra minimum 1 órára. Ha kész, a fondant masszát nyújtsuk ki tiszta egyenletes, porcukrozott felületen kb 1-2 mm vastagságúra. Óvatosan a sodrófa segítségével ráemeljük a tortára és elsimítjuk. Először a tetejét a tenyerünkkel,majd az oldalát.

Itt található a fondant felhelyezéséről egy videó könnyítés képpen. Fondantmasszát én innen szoktam beszerezni (100%ban természetes ételfestéket is).

A lényeg, hogy díszítés után a tortát továbbra is tartsuk hűtőben, tálalás előtt minimum 1-2 órát. Ha kis díszeket szeretnénk rátenni cukormasszából, akkor odaragaszthatjuk úgy is ha picit bevizezzük azt a helyet,ahova ragasztanánk. Illetve ha marad a margarinkrémből,amivel lekentük,akkor azzal is odaragaszthatjuk a díszeket. Csak arra ügyeljünk, hogy mind a fondant, mind a margarinkrém nagyon gyorsan szárad így óvatosan, de gyorsan kell velük bánni. Sok sikert! Eredmények fotóit szivesen várom a facebook oldalamon is!!
Jó étvágyat!