Brokkolikrémleves - cukorbetegeknek is

Második terhességem nem volt könnyűnek mondható. Eleinte is voltak problémák, amikor pedig majdnem fellélegezhettem, kiderült, hogy terhességi cukorbetegségem van. Óriási kihívásnak éreztem, és borzasztóan elvesztem a számok közt eleinte. Aztán nem telt el két hét, gyorsan belejöttem. Tudtam miből mennyit. Próbáltam kísérletezni. Persze mindenkinek a szervezete másként reagál az ételekre, nekem a tejföllel nem volt baj....na de a sajt... Nem egy olcsó mulatság cukorbetegnek lenni... Hát itt egy kikísérletezett étel, nekem,ha alaposan megpakoltam, el is ment egy főétkezésnek. De laktató is!

Hozzávalók:
1 nagyobb friss brokkoli vagy egy 350-400g mirelit brokkoli
1 Fej vöröshagyma
1 közepes méretű krumpli
2-3 gerezd fokhagyma
2 db leveskocka (ügyeljünk rá, hogy cukormentes legyen)
1 l víz
Só, bors, szerecsendió
2 dl tejszín vagy tejföl (a lényeg, hogy a lehető legzsírszegényebb)

Tetejére:
2-3 szelet kenyér vajon pirítva - én ezt vagy kihagytam, vagy egy kis szelet update 1-es kenyeret pirítottam vajon
Reszelt sajt ízlés szerint (nekem ez komoly gond volt, mire kiderült, hogy csak a mozzarella sajt az, ami nem dobja meg azonnal a cukrom)

Nagyon kevés olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott vöröshagymát, majd rádobjuk a szintén kockázott fokhagymát, megforgatjuk néhányszor. Rádobjuk a megtisztított, rózsáira szedett brokkolit, illetve a felkockázott, megpucolt krumplit, majd felöntjük az egy liter vízzel. Mehet bele a leveskocka, só és bors. Így főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Amikor ez megtörténik, akkor botmixerrel vagy turmixgéppel összepépesítjük. Ha a leves egynemű, akkor egy habverő segítségével mehet bele a tejszín vagy tejföl (kinek mit bír jobban a szervezete), illetve a szerecsendió. Épp csak felforraljuk és kész is.
A kenyeret megpiríthatjuk teflon serpenyőben, vagy aki lustább a pirítóban is. Én egy szelet update 1 kenyeret pirítottam, illetve kb 5 dekányi mozzarella sajtot reszeltem bele két-két és fél deci levesbe. Így nagyon tömör, kiadós volt és belefért a déli 50 grammos szénhidrát mennyiségembe.
Jó étvágyat!

Paradicsomos gombócok

Megvallom most nehezebb időket élünk. Úgyhogy kiürítem a kamrát. Napról napra nehezebb a dolgom, ez eredményezte a tegnapi ebédünket is. Találtam krumplit, sűrített paradicsomot és egy kis sajtot. Én adtam a nevet is neki. Brillíroz i akartam: gnocchit terveztem, csak azt senki nem mondta előre milyen macerás a gnocchit megformázni, így születtek a gombócok.

Krumpligombóchoz:

Fél kg hámozott krumpli

2 ek. gríz

1 tojás

Csipet só

Annyi liszt, amennyit felvesz (nekem kb 25deka)

Szószhoz:

140 g sűrített paradicsom konzerv

1 fej vöröshagyma

1 és fél bögre a gombóc főzővizéből

1 tk oregánó

1 tk bazsalikom

Kakukkfű,só,bors, majoranna

Tetejére:

10-15 dkg sajt (amit találunk otthon)

A krumplit főzzük meg. Amikor kész, akkor nyomjuk szét krumplinyomóval, vagy villával. Szórjuk meg a grízzel és egy tálban hagyjuk így kihűlni. Kb 10 perc alatt kihűl,akkor belerakhatjuk a többi hozzávalót, a lisztet fokozatosan. Addig gyúrjuk, amíg már nem ragad a kezünkhöz(ha van otthon egy kis petrezselyem, lehet szárított is, akkor szórjunk bele egy teáskanállal). Ezután kb három egyforma darabba vágjuk, amit két ujjnyi vastagságúra sodrunk, és egy ujjnyi darabokra vágjuk. Ezután gömbölyítjük.

Amikor a tészta fele kész, akkor lobogó, forró, sós vízben kb 4 perc alatt kifőzzük. Leszűrjűk, de semmiképp ne öblítsük le vízzel, mert nem fog a szósz hozzátapadni.

A szószhoz a hagymát felkockázzuk, majd megdinszteljük olajon. Amikor üveges ráöntjük a paradicsomot és a tészta főzővizét. Közepes lángon hagyjuk rotyogni, és közben tegyük bele a fűszereket ízlés szerint.

 Kb tíz perc főzés után belekeverjük a kifőtt gombócokat és alaposan összekeverjük.

Kb egy-két perc összemelegítés után lezárjuk, és lefedjük legalább tízpercre. Addig lereszeljük a sajtot. Ha több fajta van, az nem baj, reszeljük össze, úgy még finomabb!

Ha állt egy kicsit a szószban a gombóc, egy kicsit összesűrűsödi, szedjünk ki és szórjuk meg alaposan sajttal.

Jó étvágyat!:)

Tejszelet házilag

Tegnap óta készülök sütni. Szerettem volna valami gyors, olcsó receptet. Nővéremtől kaptam sokféle alapanyagot, barátnőmtől pedig egy szilikon sütőpapírt, amit el lehet mosni. Mindenképpen ki akartam próbálni. A Sparban le volt árazva a vödörnyi magyar tejföl, így egyet tudtam: valami tejfölös lesz. Nen akartam sokáig bíbelődni, sok dolgom volt ma, úgyhogy sokára, de szerencsére kilyukadtam a házi tejszelet receptjénél a NoSaltyn. Már csak néhány változtatás kellett, és sikerült egy olcsó,de annál finomabb változatot összehozni. A krémje már-már olyan ízű,mint a túró. Mivel nővérem kislánya nem ehet csokit, ezért leteszteltem, csoki bevonat nélkül is isteni (ráadásul kevésbé maszatol;D).Nos, lássuk:

Tésztához:

4 tojás
15 dkg finomliszt
Fél cs. sütőpor
3 ek. holland kakaópor
2 ek. olvasztott vaj
2 ek. víz
12 dkg cukor
Csipet só

Krémhez:
2 dl habtejszín
6 ek. porcukor
20 dkg tejföl
2 cs. habfixáló

Tetejére:
10 dkg étcsoki (a legolcsóbb is megteszi)
3 dkg vaj

Elsőnek gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (közepes fokozat).
Válasszuk szét a tojások sárgáját a fehérjétől. A sárgákat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat és a vizet. Tovább habosítjuk, majd belekeverjük a csipet sóval kemény habbá vert fehérjét. Ezután egy külön tálba mérjük a lisztet, a kakaóport és a sütőport és elkeverjük. Végül a lisztes részt csomómentesen a tojásos masszához keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és mehet a sütőbe.kb tíz perc alatt készre sütjük (de tűvel, vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük).

Ha kész, kihűtjük és lapjában kettévágjuk. Ezután jöhet a töltelék. Az alaposan lehűtött habtejszínt a porcukorral habbá verjük, mikor már majdnem teljesen kemény, hozzáadjuk a tejfölt és a habfixálókat. Ezekkel egész keményre verjük a krémet, majd azonnal az alsó piskótára kenjük. Kb ugyanolyan vastagon elkenjük és mehet rá a felső piskóta. Tegyük hűtőbe.

Vízgőz fölött egy tálba törjük a csokit és a vajat. Összeolvasztjuk és mehet a süti tetejére. Egy vajazókéssel egyenletesen elkenjük, majd minimum két órára hűtőbe tesszük.

Ez után már csak szeletelni kell. Én úgy szoktam, hogy mindig annyit vágok, amennyit épp eszünk, mert a piskóta könnyen kiszárad. Ráadásul, ha nem esszük meg rögtön, akkor olvadni kezd, így érdemes hűtőben tartani mindig. Jó étvágyat!!!:)