Sólet - nálunk

Kevés olyan főzelék van,amit tényleg szeretek. De a sólet olyan, amiből bármikor, bárhol,bármennyit meg tudok enni. Egyszerűen imádom. Nem is volt kérdés, hogy meg kell tanulnom. Persze mindig Anyukámé a legfinomabb. Bármennyire ugyanúgy készítem, soha nem lesz ugyanolyan íze. De legalább megközelíti.
A hagyományok szerint ez egy zsidó étel. Tehát kósernek kéne lennie. De mi nem eszerint a hit szerint élünk, így Anyu leegyszerűsítette és füstölt kacsacomb helyett bármilyen füstölt hússal is elkészíthetjük!

Hozzávalók:

500 g fehér bab (apróbb szemű)
1 fej hagyma
Füstölt hús (15-20 dkg) - ez lehet sertés husi is, kolbász is, sonka is, bármi,amit szeretünk
4 db tojás (plusz igény szerint még tehetünk bele)
Fűszerek: babérlevél, pirospaprika, só, bors

A főzés előtti este beáztatjuk a babot.

Előveszünk másnap egy magas falú tepsit. Lusta vagyok, úgyhogy én a felkockázott hagymát az olajon úgy pirítom,hogy a tepsit felrakom a tűzhelyre, alágyújtok, megdinsztelem a hagymát, rászórok egy púpos kiskanál pirospaprikát, lezárom a gázt. Beleszórom a leöblített babot, majd annyi vízzel öntöm fel, hogy még egy ujjnyira a bab felé érjen a víz. Sózom, borsozom, beleszórok két babérlevelet. Nekem most kolbász volt itthon, illetve két szelet füstölt, nyers sonka, a kolbászt darabolva, a sonkát egészben tettem bele. Alaposan elkevertem az egészet. A legvégén a tetejét megszórtam egy púpos evőkanál liszttel. Befedtem fóliával és 200-220 fokon betoltam a sütőbe.
30 percig hagyjuk zavartalanul. Addig mossuk meg a tojásokat héjastul alaposan. Fél óra után nézzük meg, keverjük át, ha szükséges tegyünk hozzá vizet. Toljuk vissza 20 percig.
Akkor újra átkeverjük, megnézzük a babot. Ha már majdnem jó, akkor beletesszük a négy tojást héjastul, és fólia nélkül visszatoljuk 10 percig. Ezalatt megfőnek a tojások. Ha kész, kivesszük. A tojásokat megmossuk, meghámozzuk, majd egészben visszatesszük a sóletbe. Tálalhatjuk!
Jó étvágyat!

Viktória piskóta

Töredelmesen be kell vallanom,hogy rákattantam a TV Paprikára. Ha van kis időm biztos,hogy azt nézem. Ott van egy műsor. River Cottage-ben foznek es tanítják a városiakat természetes alapanyagokból főzni. Ott láttam ezt a piskótát. Lenyűgözött. Mégpedig nem a külseje,hanem az egyszerűsége. Ez egy olyan torta,amelyen nem divat a diszites,leggyakrabban lekvárral,vagy tejszínhabbal és friss gyümölccsel töltik. Két külön piskótát sütnek és azt teszik egymásra. Mennyei! Leggyakrabban csak simán lekvárral kenik az alsó piskóta tetejét,a felsőt pedig porcukorral megszórják. Tömény piskóta,nehéz krémek nem illenek hozzá!

Viktória piskóta hozzávalói:

3 db tojást mérjünk le, héjastul. Nekem a 3 db tojás 180 g volt az egyiknél,a másiknál 181 g. Annyi lisztet, vajat(itt én Vénusz margarint használtam,mert tejmentes volt a torta) és porcukrot mérjünk le,amekkora a tojások súlya (tehát én mindegyikből 180g-ot mértem ki). Remélem érthető. Leírom a példámat:
180 g tojás (ez a súly héjastul) - ezt érdemes korábban kivenni,mint ahogy nekikezdünk a kikeverésnek
180 g puha vaj
180 g liszt
180 g porcukor

Hacsak nem tejmentes tortát készítünk,akkor itt nagyon fontos,hogy vajat használjunk.
Begyújtjuk a sütőt 180 fokra.
A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk. Ha szép habos,egynemű,akkor egyenként elkeverjük benne a szobahömérsékletű tojásokat. Azokkal is alaposan kihabosítjuk egyenként. Ekkor részletekben hozzáadjuk a lisztet. Mindent jó alaposan elkeverünk robotgéppel. Ekkor egy 20-22 centis sütőpapíros, formába tesszük (elég,ha az alján van sütőpapír). Ez egy nagyon sűrű,nagyon masszív krémes tészta. Elegyengetjük a formában,majd betesszük sülni. Kb 25-30 percnél nézzük meg. Pontos sütési időt nem tudok mondani. Sütő függő. De nem szabad gyakran nyitogatni az,ajtót. Pirosabb legyen a teteje és tűpróbával ellenőrizzük.
Ezután hagyjuk kihűlni.

Krém:
25 dkg fagyasztott málna
2-3 dl víz
1 csomag vaníliás pudingpor
15-20 dkg cukor (ízlés szerint)

A málnát feltesszük egy lábasban főni a cukorral. Amikor a cukor már elolvadt hozzáadjuk a vizet. Puhulásig főzzük (nekem totál szétfőtt). A végén belekeverünk egy csomag pudingport. Ezzel felforraljuk,majd lezárjuk és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt piskótát megkenjük a kihűlt krém 2/3-ával. Majd ráhelyezzük a másik piskótát. Azt megkenjük a maradék krémmel,ha van, díszíthetjük pár szem málnával.

Jó étvágyat! :)

Pavlova torta - ünnepre hangolva

Múlthéten két alkalommal is készítettem aranygaluskát. Aki csinált már,az tudja,hogy rengeteg fehérje marad ki belőle. Hétvégén felhasználtam egy ételhez egy keveset belőle,de még mindig maradt. Dió is maradt egy kevés, így tudtam,hogy bár alig van valami itthon, ebből én bizony Pavlovát fogok csinálni. :) 

Hab alaphoz: 

5 hütőhideg tojásfehérje

15 dkg cukor 

1 evőkanál keményítő

1 teáskanál ecet

Csipet só

A sütőt gyújtsuk be 180 fokra. Egy sütőpapíron egy 22-24 centis karikat rajzoljunk, ezt tegyük egy tepsire. 

A hozzávalókat mind egy-egy tálba mérjük ki, és készítsük a fehérjés tál mellé.

A fehérjéket kezdjük el felverni. Először lassú fokozaton keverjük habosra, ekkor emelhetjük a fokozatot és kanalanként rakjuk hozzá a sót,majd a cukrot. Mindegyik kanállal jó alaposan elkeverjük a habot. Ha jó kemény és egyenletes,akkor csurgassuk bele az ecetet. Ha elkevertük, vegyük lejjebb a robotgépet és szórjuk bele a keményítőt. Ezzel elkeverjük a habot de már nem sokáig. Masszív, fényes habot kell készétenünk. Ezt egy hablapát segítségévelsegítségével a sütőpapírra rajzolt körbe halmozzuk. Nagyjából elegyengetjük kör alakúra. Betesszük a sütőbe. Ekkor rögtön visszavesszük a hőmérsékletet 150 fokra. Pontosan 1 óra 15 perc múlva lekapcsoljuk a sütőt és kicsit lenyitjuk az ajtajàt,így hagyjuk a sütöben kihűlni a habot.

Krém:

3,5 dl tej

3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

5 dkg darált dió

5 dkg vaj/margarin

A tejből a cukorral és a pudingporral pudingot főzünk. Ha besűrűsödött egy lapos tányéron elegyengetjük így hagyjuk kihűlni. 

Addig egy keverőtálba mérjük a diót és a vajat. Ha kihűlt a puding hozzá kanalazzuk a vajas dióhoz és robotgéppel egynemű habot keverünk belőle. 

Ezt ráhalmozzuk a tányárra rakott,kihűlt hab alapra. És nagyjából elegyengetjük. 

Tetejére:

1 mandarin

1 narancs

1 evőkanál dió

A gyümölcsöket kisebb kockákra vágjuk. Majd ahogy sikerül,úgy szórjuk a vaníliás krém tetejére. Végül ezt is megszórjuk egy kanálnyi dióval. 

Jó étvágyat!