Forma kenyér

Nagyon régen írtam már a blogra receptet. Ez nem jelenti azt, hogy nem szoktam sütni főzni, igaz munka mellett erre kevesebb idő jutott, de eddig leginkább mások receptjeit használtam, így azokat osztottam meg az oldalamon. Ám most találtam egy receptet egy kenyér sütős csoportban, amin változtattam kicsikét, így született ez a recept.

Igyekszem a gyerekeknek is egészséges élelmiszereket adni, de sajnos az óvoda hatása az, hogy tudják, hogy a világosabb színű pékáruk finomabbak. Az ovis kifli, zsemle után már az én 100% teljes kiörlésű pékáruim már kevésbé vonzóak nekik. Így csak egy kicsikét igyekszem mindig belecsempészni nekik. Ezt csináltam most is.

Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt (lehet ez is finom)
2 dl víz
1 dl tejföl
1 mokkáskanál méz
1 ek olaj
2 tk só
2.5 dkg èlesztő

A kétféle lisztet beletesszük egy nagy tálba, majd elkeverjük a sóval. Mélyedést készítünk a közepébe. a tejfölt elkeverjük a vízzel és a mézzel, meglangyosítjuk. Beleöntjük a liszt közepén lévő mélyedésbe, és belemorzsoljuk az élesztőt. Hagyjuk 10-15 perc alatt szépen felfutni, Ekkor hozzátesszük az egy evőkanál olajat, majd alaposan bedagasztjuk. Mikor  már szép ruganyos a tészta, letakarva pihentetjük 30 percig. Ekkor alaposan átgyúrjuk, majd újabb 30 percig hagyjuk letakarva.

Addig kibélelünk egy püspök kenyérformát sütőpapírral. A tésztát kilapogatjuk nagyjából téglalap alakúra a tenyerünkkel, majd feltekerjük. Beletesszük a formába, és letakarva 30 percig pihentetjük. Addig 230 fokra melegítjük a sütőt, és az aljába egy edényben vizet teszünk (így gőzösítjük a sütőt). Amikor megkelt lekenjük, vagy megspricceljük vízzel, bevágjuk, majd sütőbe toljuk, ekkor 200 fokra visszavesszük a hőmérsékletet. Kb 30 perc alatt szép barnára sütjük, az utolsó öt percben kivesszük a vizes edényt.
Ha kivesszük lekenjük/spricceljük vízzel, és rácson hagyjuk hűlni.

jó étvágyat!

Málnás-mascarpone-s tortakrém

Nővérem kislánya 10 éves lett. Az volt a kérése,hogy én készítsem a tortáját. Ez nem is volt kérdés ezután. Csak az íze volt fontos még, amit.nagy nehezen kibökött: málnás legyen. Az interneten keresgéltem, és több receptből gyúrtam össze az ötletet. Masszív, tartós krém, kiváló bevonatos tortáknak is. Egy kb 22 cm-es tortához elég úgy,hovy hogy vékonyan be is vonjuk.

Hozzávalók:
30 dkg málna (lehet mirelit)
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
Porcukor ízlés szerint (nálam 5 evőkanál volt összesen)

A málnát botmixerrel  pürésítjük (vagy turmixgéppel). A mascarponet kihabosítjuk,majd hozzákeverjük a pürésített málnát. A tejszínt habbá verjük a cukorral, majd óvatosan a mascarpone-s krémmel elkeverjük. Ezután már tölthető a tortába.
Jó étvágyat!

Túrós piskótatekercs

Nemrégiben kértek tőlem túrótöltelékes tortát. A krémmel bajban voltam, így próbáltam egy biztos receptet találni tudtam,hogy Tortabirodalomnál meglelem. Így is lett. Azonban azzal nem számoltam,hogy a mennyiség a szükséges duplája lesz. Gyorsan kitaláltam,hogy készítek egy piskótát és megtöltöm vele tekercsnek. Így is olyan sok volt a krém,hogy inkább rúd lett belőle. Viszont egyenesen.mennyei az íze!!

Hozzávalók:

Piskótához:
3 db tojás
60 g rétesliszt
60 g cukor

Krémhez:
25 dkg túró
1 kis doboz tejföl
4 evőkanál cukor
1,5 dl tej
Fél csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 csomag habfixáló
1 evőkanál porcukor

A piskótához a sütőt begyújtjuk 180 fokra. Egy nagyobb tepsit (25x35 cm) kibélelünk sütőpapírral. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük keverni. Mikor már elkezd habosodni, akkor elkezdjük adagolni a cukrot. Kanalanként adjuk hozzá mindegyik kanállal hagyjuk elkeveredni. Egészen addig keverjük, míg szép egynemű kemény habot nem kapunk, ekkor adjuk hozzá egyesével a tojások sárgáját, ha ez elkeveredett, azonnal lejjebb vesszük a fokozatot és kanalanként adagoljuk a lisztet. Ezzel csak addig keverjük, míg el nem keveredik kicsi,  ne legyenek nagyobb csomok csomók. Ekkor lekapcsoljuk a robotgépet és hablapát vagy kanál segítségevel elegyengetjük a nagy tepsin. Nagyjából egyforma vastag legyen mindenhol. Sütőbe toljuk és szép aranybarna színűre sütjük (tűpróbával ellenőrizzük, de az első tíz percben nem nyitjuk ki a sütőt!). Ekkor kivesszük és picit várunk csak, de még melegen feltekerjük a rövidebb oldaltól kezdve. Így feltekerve hagyjuk kihűlni.

Míg hűl, elkészítjük a krémet. A tejben elkeverjük a pudingport és a 4 kanál cukrot,majd folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Amint kész egy nagy lapos tányérra tesszük alaposan elterítve,hogy hamar kihűljön.
A túrót áttörjük villával, majd elkeverjük a tejföllel. A kihűlt pudingot is hozzákeverjük, ha van botmixerrel kicsit összepépesíthetjük.
A tejszínt a habfixálóval és egy kanál porcukorral habosra keverjük. Majd először kisebb adagot keverünk el a túrós krémben óvatosan,majd fokozatosan a maradék tejszínt is hozzákeverjük. Átforgatjuk óvatosan a krémet a tejszínnel, hogy egynemű legyen.

Ha teljesen kihűlt a piskóta. Kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapírt, megkenjük a krémmel. Majd újra feltekerjük. Ezt én úgy csináltam,hogy folpackot tettem alá és annak a segítségével tekertem fel,majd azzal csomagoltam be és tettem hűtőbe. Minimum egy óra kell neki. Ezután kivesszük és csak annyit szeljünk,amennyit megeszünk. A maradékot tegyük vissza fóliával hűtőbe.
Jó étvágyat!

Finom palacsinta - másként

Ez a recept a kedvenc könyvemből való. Nők Lapja Konyha 100 legjobb sütije. Ez rendkívül puha, picit vastagabb, sűrűbb palacsinta fajta. Nagyon finom, ha palacsinta van ezt készítem.

Hozzávalók (10-12 db-hoz):

3 db tojás
20 dkg liszt
1,5 dl szóda
2 dl tej
Csipet só
1 evőkanál cukor
2 evőkanál olaj

A hozzávalókat csomómentesre keverjük. Azonnal is süthető, de ha egy órát áll,akkor még finomabb.
Teflon serpenyőben szoktam sütni. Nem kell kikenni olajjal ez esetben, sem semmilyen plusz zsiradekkal. Szepen megsül. Nagyon puha nagyon krémes lesz a kisült tészta is. Mogyorókrémmel, tejszínhabbal szereti párom a legjobban. Én önmagában is.
Jó étvágyat!

Csavart pizzás rúd - teljes kiörlésű liszttel

Nagyon vágytam olyan péksütire, ami sós és ropogós. De nem akartam sajtos rudat,vagy ilyesmit. Így nagy nehezen hosszas merengés után a pizzás rúd mellett döntöttem. Sok receptet nézegettem, találtam egy szimpatikusat, de menet közben kiderült,hogy borzalmas. Így gyorsan javítottam és megfogadtam,hogy megosztom itt is. 

Hozzávalók:

15 dkg teljes kiörlésű tönkölyliszt
15 dkg finomliszt
2 evőkanál olaj
1,5 dl langyos víz
2 dkg élesztő
1 teáskanál só
10 dkg puha vaj

Kenéshez:
1 tubus pizzakrém
1 evőkanál ketchup
1 evőkanál olvasztott vaj

A tészta hozzávalóiból a vaj kivételével tésztát dagasztunk. Kb fél óra alatt lefedve duplájára kelesztjük. Ekkor téglalap alakúra nyújtjuk és megkenjük a puha vaj felével. És ekkor meghajtogatjuk.

Szemre 3 részre osztjuk. Balról az 1/3-ad részét középre hajtjuk,majd jobbról a másik 1/3adot is középre hajtjuk. Ezután fentről is a tészta 1/3át középre hajtjuk,majd lentől is felfelé. Lesz egy szép nagy kupacunk. Letakarjuk konyharuhával. 15 percig kelesztjük. Majd újra kinyújtjuk és ugyanúgy, mint az előbb,a maradék vajjal megkenve meghajtogatjuk. (Szeretném hangsúlyozni,hogy nem vagyok sem cukrász, sem szakács ezért nem szakszerű a módszerem.)
Ekkor hagyjuk újabb 15 percig pihenni. Addig kikeverjük a tölteléket.

Amikor pihent a tészta téglalapra nyújtjuk, megkenjük a krémmel. Ha szeretnénk megszórhatjuk egy marék reszelt sajttal. (én megszórtam) kb két ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Egy csíkot megfogunk a két végén és ellentétes irányban megcsavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, egymástól kb két ujjnyi távolságra.

Ha este készítjük elő és reggel szeretnénk sütni, ennél a pontnál folpack-kal letakarjuk úgy,hogy ne legyen szoros. Reggel hideg sütőbe tesszük 220 fokra és kisütjük.

Ha azonnal sütnénk, akkor hagyjuk kelni kb 15 percig, majd hideg sütőbe tolva 220 fokon kisütjük. Addig vártam,míg vilagosbarna nem lett a külseje.
Jó étvágyat!!

Egyszerű gofri

Ez a recept nővéremtől származik. Valamikor régen ő is kapta valahonnan. De az biztos,hogy azóta is ez a család kedvence. Nagyon egyszerű,nagyon gyors recept. Pudinggal, tejszínhabbal a legfinomabb!

Hozzávalók (kb 4 főre):

25 dkg liszt (nekem fele teljes kiörlésű tönköly)
2 tojás
8 dkg vaj vagy margarin(már puha)
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg cukor
Csipet só
Fél csomag sütőpor
Kb 2,5 dl tej

Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy tálban. A tejből lehet kicsit több vagy kevesebb kell. Ez sokmindentől függ. Az a lényeg,hogy egy nagyon sűrű palacsinta tésztát kapjunk!
Az első sütés előtt alaposan kenjük ki vajjal a sütőformát. Majd kb 4-5 perc alatt süssük ki!
Jó étvágyat!

Sólet - nálunk

Kevés olyan főzelék van,amit tényleg szeretek. De a sólet olyan, amiből bármikor, bárhol,bármennyit meg tudok enni. Egyszerűen imádom. Nem is volt kérdés, hogy meg kell tanulnom. Persze mindig Anyukámé a legfinomabb. Bármennyire ugyanúgy készítem, soha nem lesz ugyanolyan íze. De legalább megközelíti.
A hagyományok szerint ez egy zsidó étel. Tehát kósernek kéne lennie. De mi nem eszerint a hit szerint élünk, így Anyu leegyszerűsítette és füstölt kacsacomb helyett bármilyen füstölt hússal is elkészíthetjük!

Hozzávalók:

500 g fehér bab (apróbb szemű)
1 fej hagyma
Füstölt hús (15-20 dkg) - ez lehet sertés husi is, kolbász is, sonka is, bármi,amit szeretünk
4 db tojás (plusz igény szerint még tehetünk bele)
Fűszerek: babérlevél, pirospaprika, só, bors

A főzés előtti este beáztatjuk a babot.

Előveszünk másnap egy magas falú tepsit. Lusta vagyok, úgyhogy én a felkockázott hagymát az olajon úgy pirítom,hogy a tepsit felrakom a tűzhelyre, alágyújtok, megdinsztelem a hagymát, rászórok egy púpos kiskanál pirospaprikát, lezárom a gázt. Beleszórom a leöblített babot, majd annyi vízzel öntöm fel, hogy még egy ujjnyira a bab felé érjen a víz. Sózom, borsozom, beleszórok két babérlevelet. Nekem most kolbász volt itthon, illetve két szelet füstölt, nyers sonka, a kolbászt darabolva, a sonkát egészben tettem bele. Alaposan elkevertem az egészet. A legvégén a tetejét megszórtam egy púpos evőkanál liszttel. Befedtem fóliával és 200-220 fokon betoltam a sütőbe.
30 percig hagyjuk zavartalanul. Addig mossuk meg a tojásokat héjastul alaposan. Fél óra után nézzük meg, keverjük át, ha szükséges tegyünk hozzá vizet. Toljuk vissza 20 percig.
Akkor újra átkeverjük, megnézzük a babot. Ha már majdnem jó, akkor beletesszük a négy tojást héjastul, és fólia nélkül visszatoljuk 10 percig. Ezalatt megfőnek a tojások. Ha kész, kivesszük. A tojásokat megmossuk, meghámozzuk, majd egészben visszatesszük a sóletbe. Tálalhatjuk!
Jó étvágyat!

Viktória piskóta

Töredelmesen be kell vallanom,hogy rákattantam a TV Paprikára. Ha van kis időm biztos,hogy azt nézem. Ott van egy műsor. River Cottage-ben foznek es tanítják a városiakat természetes alapanyagokból főzni. Ott láttam ezt a piskótát. Lenyűgözött. Mégpedig nem a külseje,hanem az egyszerűsége. Ez egy olyan torta,amelyen nem divat a diszites,leggyakrabban lekvárral,vagy tejszínhabbal és friss gyümölccsel töltik. Két külön piskótát sütnek és azt teszik egymásra. Mennyei! Leggyakrabban csak simán lekvárral kenik az alsó piskóta tetejét,a felsőt pedig porcukorral megszórják. Tömény piskóta,nehéz krémek nem illenek hozzá!

Viktória piskóta hozzávalói:

3 db tojást mérjünk le, héjastul. Nekem a 3 db tojás 180 g volt az egyiknél,a másiknál 181 g. Annyi lisztet, vajat(itt én Vénusz margarint használtam,mert tejmentes volt a torta) és porcukrot mérjünk le,amekkora a tojások súlya (tehát én mindegyikből 180g-ot mértem ki). Remélem érthető. Leírom a példámat:
180 g tojás (ez a súly héjastul) - ezt érdemes korábban kivenni,mint ahogy nekikezdünk a kikeverésnek
180 g puha vaj
180 g liszt
180 g porcukor

Hacsak nem tejmentes tortát készítünk,akkor itt nagyon fontos,hogy vajat használjunk.
Begyújtjuk a sütőt 180 fokra.
A puha vajat a porcukorral kihabosítjuk. Ha szép habos,egynemű,akkor egyenként elkeverjük benne a szobahömérsékletű tojásokat. Azokkal is alaposan kihabosítjuk egyenként. Ekkor részletekben hozzáadjuk a lisztet. Mindent jó alaposan elkeverünk robotgéppel. Ekkor egy 20-22 centis sütőpapíros, formába tesszük (elég,ha az alján van sütőpapír). Ez egy nagyon sűrű,nagyon masszív krémes tészta. Elegyengetjük a formában,majd betesszük sülni. Kb 25-30 percnél nézzük meg. Pontos sütési időt nem tudok mondani. Sütő függő. De nem szabad gyakran nyitogatni az,ajtót. Pirosabb legyen a teteje és tűpróbával ellenőrizzük.
Ezután hagyjuk kihűlni.

Krém:
25 dkg fagyasztott málna
2-3 dl víz
1 csomag vaníliás pudingpor
15-20 dkg cukor (ízlés szerint)

A málnát feltesszük egy lábasban főni a cukorral. Amikor a cukor már elolvadt hozzáadjuk a vizet. Puhulásig főzzük (nekem totál szétfőtt). A végén belekeverünk egy csomag pudingport. Ezzel felforraljuk,majd lezárjuk és hagyjuk kihűlni.

A kihűlt piskótát megkenjük a kihűlt krém 2/3-ával. Majd ráhelyezzük a másik piskótát. Azt megkenjük a maradék krémmel,ha van, díszíthetjük pár szem málnával.

Jó étvágyat! :)

Pavlova torta - ünnepre hangolva

Múlthéten két alkalommal is készítettem aranygaluskát. Aki csinált már,az tudja,hogy rengeteg fehérje marad ki belőle. Hétvégén felhasználtam egy ételhez egy keveset belőle,de még mindig maradt. Dió is maradt egy kevés, így tudtam,hogy bár alig van valami itthon, ebből én bizony Pavlovát fogok csinálni. :) 

Hab alaphoz: 

5 hütőhideg tojásfehérje

15 dkg cukor 

1 evőkanál keményítő

1 teáskanál ecet

Csipet só

A sütőt gyújtsuk be 180 fokra. Egy sütőpapíron egy 22-24 centis karikat rajzoljunk, ezt tegyük egy tepsire. 

A hozzávalókat mind egy-egy tálba mérjük ki, és készítsük a fehérjés tál mellé.

A fehérjéket kezdjük el felverni. Először lassú fokozaton keverjük habosra, ekkor emelhetjük a fokozatot és kanalanként rakjuk hozzá a sót,majd a cukrot. Mindegyik kanállal jó alaposan elkeverjük a habot. Ha jó kemény és egyenletes,akkor csurgassuk bele az ecetet. Ha elkevertük, vegyük lejjebb a robotgépet és szórjuk bele a keményítőt. Ezzel elkeverjük a habot de már nem sokáig. Masszív, fényes habot kell készétenünk. Ezt egy hablapát segítségévelsegítségével a sütőpapírra rajzolt körbe halmozzuk. Nagyjából elegyengetjük kör alakúra. Betesszük a sütőbe. Ekkor rögtön visszavesszük a hőmérsékletet 150 fokra. Pontosan 1 óra 15 perc múlva lekapcsoljuk a sütőt és kicsit lenyitjuk az ajtajàt,így hagyjuk a sütöben kihűlni a habot.

Krém:

3,5 dl tej

3 evőkanál cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

5 dkg darált dió

5 dkg vaj/margarin

A tejből a cukorral és a pudingporral pudingot főzünk. Ha besűrűsödött egy lapos tányéron elegyengetjük így hagyjuk kihűlni. 

Addig egy keverőtálba mérjük a diót és a vajat. Ha kihűlt a puding hozzá kanalazzuk a vajas dióhoz és robotgéppel egynemű habot keverünk belőle. 

Ezt ráhalmozzuk a tányárra rakott,kihűlt hab alapra. És nagyjából elegyengetjük. 

Tetejére:

1 mandarin

1 narancs

1 evőkanál dió

A gyümölcsöket kisebb kockákra vágjuk. Majd ahogy sikerül,úgy szórjuk a vaníliás krém tetejére. Végül ezt is megszórjuk egy kanálnyi dióval. 

Jó étvágyat!

Gyros - nálunk

Régi recept ez már a kis kék könyvemben, de csupán kétszer készítettem el. Ez volt a harmadik és mindig megfogadom,hogy többet nem fogok rendelni gyrost, hanem megcsinálom...

Hozzávalók a húshoz:

60 dkg színhús (ez nálam mindig csirke vagy pulyka mell, mi ezeket szeretjük)
Fél csomag görög hús fűszerkeverék
2-3 evőkanál olaj

Hozzávalók a salátához:
1/2 kígyóuborka
2 paradicsom
1 közepes fej lila hagyma
(ezekhez bármi egyéb zöldség,amit szeretünk és feta sajt,ha számunkra fontos)
1 kis joghurt (nálam 150g-os)
1 gerezd fokhagyma, só, bors, petrezselyem, bazsalikom

Illetve sült krumpli.

Először a húst csíkokra vágjuk, majd rászórjuk egy tálban a fűszert,alaposan elkeverjük és legalább egy órára a hűtőbe tesszük.
Amíg érik a hús, addig elkészítjük a salátát. Én kockáztam,de lehet csíkozni is, a lényeg,hogy pucoljuk meg és daraboljuk fel a zöldségeket. A joghurtba fokhagymanyomón nyomjuk át a fokhagymát, tegyük bele a fűszereket és a zöldségeket, kóstoljuk meg és ha finomnak érezzük,alaposan fedjük le és mehet a hűtőbe.
A húst az olajon megpirítjuk,míg kérget kap. Ezután pároljuk. Ha szükséges kevés vizet önthetünk rá, hogy ne kapjon le. Megpároljuk a húst,míg puha nem lesz, félretesszük.

Én friss krumplit pucoltam és vágtam vékony szálakra, és azt sütöttem ki.
Ezután tálalhatjuk is krumplival, salátával a húst. Ha pitában szeretnénk,akkor Limaránál találhatunk egy tökéletes receptet a link alatt. :)
Jó étvágyat!

Mézes gofri - a mennyei reggeli

Végre megtört a jég! Tudok bejegyzéseket létrehozni!  Remélem mindenki úgy örül velem,ahogyan én. Természetesen számtalan recept vár feltöltésre, de most kezdeném a mai reggelinkkel. Hosszú nap van mögöttünk, jól esik a kényeztetés. Nővérem adott nekem egy nagy köteg gofri receptet. Valamikor régen Anyukánk nyomtatta ki neki valahonnan. Ő eltette és nem is nagyon próbálta ki. Hát én megfogadtam,hogy kipróbálom. Az első, amire a választásom esett a mézes gofri. Jó döntés volt!

Hozzávalók:

25 dkg puha vaj
6 evőkanál méz
4 tojás
Csipet só
2,5 dl tej
40 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

A vajat a tojásokkal, a mézzel és a sóval habosra keverjük (nekem ez nem. annyira sikerült,de ez nem volt baj).
Közben forrósítsuk fel a gofri sütőt.
Ezután mehet bele a tej is a masszába (na ennél a pontnál a hideg tejemtől összeugrott a vajam, de nem kell kétségbe esni!). Elkeverjük,majd beleöntjük a lisztes sütőport, gyors mozdulatokkal elkeverjük. Egy elég sűrű, muffintészta szerű masszát kapunk, kicsit habos, krémes. Ebből két evőkanálnyit ír a kör alakú gofrisütőbe, a négyzet alakúba, mint az enyém, elég volt 1,5 evőkanál gofrinként. Kb 3 perc alatt sültek meg nekem, nem kell alá zsiradék mert a sok vajtòl szépen elválik majd! :)
Jó étvágyat!

"Fánk" muffin

Ezt a különleges receptet pár nappal ezelőtt osztotta meg Koncz Andrea egy csoportban. Mikor megláttam,hogy milyen szép, tudtam,hogy megcsinálom. Ő lekvárral töltötte, én nutellával. De bármivel lehet tölteni. Nagyon klassz recept, de azt tudni kell,hogy nem teljesen fánk állagú. Mivel sütőben sül,nem lesz az az olajtól ázott íze. De szerintem finomabb is!

Recept:

100 ml tej + 4 ek. a lekenéshez
50 g cukor
50 g élesztő
500 g liszt
3 tojás
150 g vaj
Csipet só
Tölteléknek: lekvár vagy nutella,vagy bármi.

Meglangyosítjuk a tejet, majd a lisztet tálba mérjük. Közepébe mélyedést készítünk, abba szórjuk a cukrot a tejet és az élesztőt. 15 percig állni hagyjuk.
Utána beletesszük a többi hozzávalót és begyúrjuk. 45 percig lefedve kelni hagyjuk.
Ezután kinyújtjuk, kb 8centi átmérőjű köröket szaggatunk belőle. A szeletek felébe 1-1 kiskanál tölteléket teszünk, majd egy üres koronggal lefedjük, a széleit lenyomkodjuk, majd alulra hajtjuk és összecsípjük,gömbölyítjük.

Ezután mehet a kapszlikba. 15 percig pihentetjük.

Ezalatt 175 fokra melegítjük elő a sütőt. Lekenjük tejjel a tetejét,majd betesszük sülni. Kb 25 perc alatt kész.
 Nekem 18 db lett belőle. :)

Szilvás gombóc

Gyerekkorom nagy kedvence ez a finomság. Bár a szilvát mindig kiszedtem belőle, de az ízét a szilvalének, ami kifolyt, egyenesen imádtam! Vendég van nálunk a héten, unokahugom Rebeka. Nem mondanám,hogy nagy adagokat eszik, viszont ebből még melegen megevett öt darabot. Gyerekkorunkban nyersen lopkodtuk Anyu deszkájáról a várakozó gombócokat, annyira imádtuk.
Biztosan sokaknak megvan a saját örökölt receptje, de úgy gondoltam megosztom én is a sajátomat!



Hozzávalók 4 személyre:

1 kg krumpli
2 evőkanál búzadara
2 közepes tojás
Kb 20 dkg finomliszt (ez lehet több is, mert a krumpli típusától is és a liszt minőségétől is függ - mint említettem már ugyanazon márkán belül is eltérhet egy-egy csomag minősége)

2 evőkanál olaj
20 dkg zsemlemorzsa

50 dkg szilva (magozva, félbevágva)
1 evőkanál fahéj
5 evőkanál porcukor

Elsőként feltesszük főni a krumplit. Tudom héjával kellene főzni,de én időspórolás céljából megpucolom a krumplit és egyben főzöm meg.

Amíg fő, elkészítjük a zsemlemorzsát. Olajon a morzsát addíg pirítjuk,míg szép aranysárgás színt kap. Félretesszük.

A fahéjat a cukorral kikeverjük, a szilvát félbevágjuk, kimagozzuk.

Amikor megfőtt a krumpli egy nagy tálba tesszük és alaposan áttörjük (akinek van krumplinyomója, az azon nyomja át). Majd hagyjuk hűlni. Néha keverjük át, de lehetőleg teljesen hűljön ki.

Addig felteszünk egy nagy adag vizet főni, és megsózzuk.

Amikor kihűlt, hozzátesszük a többi hozzávalót. Ragacsos tésztát kell kapnunk. Alaposan meglisztezett deszkára borítjuk és addig dolgozunk bele lisztet,amíg bár puha, de nem ragadós már a tészta. Akkor negyedbe vesszük. Az első negyedet a deszkán hagyjuk a többit visszatesszük a tálba. Az első adag tésztát kinyújtjuk szemmértékre azonos kockákat vágunk, amelyek kb 4-szer akkorák, mint egy fél szilva.

Mindegyik négyzet közepére helyezünk egy fél szilvát, majd megszórjuk egy mokkáskanálnyi fahéjas cukorral. Utána a négy sarkát a szilva fölött összecsípjük, és óvatosan a réseket összenyomkodva, gömbölyítjük.

Lobogó vízbe tesszük főni, egyszerre nem túl sokat (én kb 4-et szoktam,mérettől függően). Amikor feljönnek a víz tetejére, még egy percig főzzük, majd szűrőlapáttal a zsemlemorzsába szedjük. Megforgatjuk, majd tálba/jénaiba/tányérra tesszük.
Így járunk el addig, míg a szilva vagy a tészta el nem fogy. Ha hamarabb fogy el a szilva, mint a tészta, akkor a maradékból sodorjunk hosszú kb 2 ujjnyi vastag rudat. Azt daraboljuk fel kb 1 ujjnyi darabokra, majd a tenyerünkkel sodorjuk meg 1-2-szer. Ezt is lobogó vízben főzzük ki. Majd forgassuk zsemlemorzsába. Ha mákkal ennénk, akkor hagyjuk csupaszon, vagy forgassuk cukrozott, darált mákba.
Jó étvágyat!

Teljesen tejmentes születésnapi torta

Hétvégén ünnepeltük bátyám születésnapját. Kisfia sajnos a tej minden formájára és származékjára allergiás, ezért tejmentes tortát szerettek volna neki.
Próbáltam néhány módon, de esküszöm ez lett az eddigi legfinomabb tejmentes tortám. Remélem másnak is hasznára válik.

Hozzávalók:

Piskótához (1 db-hoz) - 29 centis formában: (én 2 db piskótalapot sütöttem)

4 db tojás
80 g liszt
80 g cukor

Töltelékhez:
6 dl narancslé (100%-os, én a Lidl-ben kaphatót használtam)
2 csomag vaníliás pudingpor
50 dkg porcukor (nem elírás)
25 dkg Vénusz sütőmargarin (ez tejmentes)
Csipet só
Vaníliás cukor

Borításhoz:
25-30 dkg fondantmassza
(a díszítés igény szerinti)

A piskótához előmelegítjük a sütőt 180 fokra, majd egy 29 centis kapcsos forma alját kibéleljük sütőpapírral, oldalát pedig a vénusz margarinnal körbekenjük vékonyan. A maradék margarint egy keverőtálba tesszük és hagyjuk megpuhulni.
A tojásokat kettéválasztjuk, majd a fehérjét a cukorral kemeny habbá verjük robotgéppel, hozzádjuk egyesével a sárgáját, alaposan elkeverjük, és kanállal adagolva kis mennyiségekben hozzádjuk a lisztet.
Ha kész gyors mozdulatokkal a forma aljába simítjuk és kb 15 perc alatt kisütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Amíg hűl a kész piskóta, addig elkészítjük a másik piskótalapot ugyanígy.

Amíg sülnek a piskóták a narancslét csomómentesre keverjük a pudingporokkal majd folyamatos kevergetés mellett egy fazékban felfőzzük sűrűsödésig. Félretesszük, hagyjuk hűlni, közben alkalmanként átkeverjük.

A megpuhult margarint robotgéppel habosra keverjük,majd kb 4-5 részletben hozzáadjuk a cukrot, egy csipet sót és a vaníliás cukrot. A lényeg,hogy egy könnyen kenhető krémet kapjunk. Azonnal elkezdjük ezután a narancsos krémet egy keverőtálban keverni robotgéppel, majd míg szép langyos nem lesz, majd evőkanalanként hozzáadjuk a margarinos krém felét. Könnyen kenhető kicsit savanykás krémet kell kapnunk. Ne keverjük túl sokáig, mert akkor kiikrásodik a margarin és szemcsés lesz a krém.
A margarinos krém másik felét szedjük egy műanyag szendvicses zacskóba és jól csomózzuk be,hogy ne száradjon ki, majd tegyük félre.
Ekkor az egyik tortalapot tortatálcára tesszük, ráhalmozzuk a narancsos krémet, egyenletesen eloszlatjuk, majd a másik piskótalapot fejjel lefelé (hogy az egyenes felülete maradjon felül) ráhelyezzük. Kb 1-2 órára hagyjuk a hűtőben megszilárdulni a krémet.

Mikor kihűlt alaposan a torta, akkor kivesszük és a piskóta kemény szélét vékonyan egy kis késsel körbevágjuk. Azért,hogy ne szakítsa majd ki a masszát. Ekkor elővesszük a félretett margarinos krémet és először az oldalára majd a tetejére vékony réteget kenjünk fel belőle. Fontos,hogy inkább legyen vastagabb a krém, de ne maradjon egy mm-nyi üres hely sem és szép sima legyen a felülete (amennyire csak tudjuk - ezt a műveletet vajazókéssel szoktam óvatosan végezni). Ezután tegyük hűtőbe újra minimum 1 órára. Ha kész, a fondant masszát nyújtsuk ki tiszta egyenletes, porcukrozott felületen kb 1-2 mm vastagságúra. Óvatosan a sodrófa segítségével ráemeljük a tortára és elsimítjuk. Először a tetejét a tenyerünkkel,majd az oldalát.

Itt található a fondant felhelyezéséről egy videó könnyítés képpen. Fondantmasszát én innen szoktam beszerezni (100%ban természetes ételfestéket is).

A lényeg, hogy díszítés után a tortát továbbra is tartsuk hűtőben, tálalás előtt minimum 1-2 órát. Ha kis díszeket szeretnénk rátenni cukormasszából, akkor odaragaszthatjuk úgy is ha picit bevizezzük azt a helyet,ahova ragasztanánk. Illetve ha marad a margarinkrémből,amivel lekentük,akkor azzal is odaragaszthatjuk a díszeket. Csak arra ügyeljünk, hogy mind a fondant, mind a margarinkrém nagyon gyorsan szárad így óvatosan, de gyorsan kell velük bánni. Sok sikert! Eredmények fotóit szivesen várom a facebook oldalamon is!!
Jó étvágyat!

Brownie muffin (12db)

Voltunk Párom nagyszüleinél. Ez rendszerint rengeteg csokit és édességet jelent. Most hétvégén két nagy tábla milka csokit kaptunk, ami egyenként 400 grammos. Nyilván a gyerekeknek nem adom mindennapi nasinak, de gondoltam jó alapanyag lesz. Így gyorsan csinálta egy brownie muffint. A recepthez a mankót Csakapuffin alap brownie receptje adta. A többit én gondoltam hozzá.

Hozzávalók:
100 g tejcsoki (lehet étcsoki is,csak akkor növeljük a cukor mennyiségét 125 g-ra)
100 g vaj
50 g cukor
2 tojás
60 g liszt
1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál szódabikarbóna

A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A vajat a csokival gőz fölött olvasszuk össze. Hagyjuk langyosra hűlni, majd keverjük bele a tojásokat, a cukrot, majd a kakaóval és szódabikarbónával elkevert lisztet. Kapszlikba töltünk 2-2 evőkanállal, majd sütőbe tesszük. Kb 15-20 perc alatt kész. Tűpróbával ellenőrizzük.
Fagyival kiegészítve kiváló nassolni való.
Jó étvágyat!

Túrós kuglóf

Ismét felütöttem a Bibliám (A Nők Lapja Konyha 100 legjobb süteménye), na persze nem most,hanem még húsvétkor. Fáradtan konstatáltam,hogy semmi olyan nincs benne, ami hamar megvan és pont 250g túró kell bele, mint amennyi nekem megmaradt. Aztán mégis ráleltem hosszas lapozás után, ugyan félve,mert a képe alapján (ami a könyvben van illusztrációként) elég rágósnak tűnt. De a végeredmény, messze meghaladja a közölt fotót. Ismét úgy írom,ahogy én csináltam, de lehet fehérliszttel, fehér cukorral is.

Hozzávalók 1 nagyobb formához:

25 dkg vaj (!!!)
25 dkg túró
25 dkg tk liszt
10 dkg xilit + 5 dkg barna cukor (vagy 15dkg barna cukor)
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
Csipet só
Ízlés szerint mazsola (én nem raktam bele,mert fúj...:D )

A túrót villával áttörjük, a lisztet elkeverjük a sütőporral és a citromhéjjal. A puha vajat felhabosítjuk a cukrokkal, majd hozzáadjuk a két egész tojást és a csipet sót. Tovább keverjük robotgéppel, közben pedig kanalanként adjuk hozzá a túrót és a lisztet. (ha van mazsola vízbe áztatás után belekeverjük) Ezt a részt én már fakanállal fejeztem be. 200 fokra előmelegített sütőben, a recept szerint 35 percig (nekem volt az 45 is) sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt porcukrot hinthetünk rá (vagy édesítőt).
Jó étvágyat!

Paradicsomleves - nálunk

Ez egy nagyon rosszul sikerült fénykép, de sajnos mivel igencsak elfogyott, így már csak a lábas alján lévő kevés levest tudtam lefotózni. Igazából ez a recept csak azért kerül fel,mert kérték, csak megmutatni szeretném nálunk hogyan is készül ez az ezer arcú étel.

Hozzávalók:

500 g passzírozott paradicsom
Kb fél-3/4 l víz
3 evőkanál olaj (én olíva olajat használtam)
2 evőkanál liszt
Piros paprika (édes), só, cukor, 1 csipet oregánó(elhagyható)
2 szűk marék betűtészta (vagy más apró levestészta, vagy pl Anyukám rizst is tesz bele néha)

Az olajon a liszttel rántást készítünk. Rászórjuk a piros paprikát, majd beleöntünk kb 3-4 deci vizet. Ezzel simára keverjük a rántást, majd beleöntjük a paradicsomot. Attól függ milyen sűrűre szeretnénk, úgy tegyünk hozzá még vizet. (Az enyém leves állagú volt, mert amint beletesszük a tésztát, és az elkezd főni, a levesünk a tészta keményítőtartalmától szép lassan tovább fog sűrűsödni.)
Ezután mehet bele a só és a cukor, kóstoljuk meg,mikor lesz számunkra kellemes az íze. Morzsoljuk bele az oregánót, majd tegyük bele a tésztát és hagyjuk főni. Mikor a tészta puha, akkor kész a leves.
Jó étvágyat!

Pásztortarhonya - olcsó, kiadós, gyors

Mai napon úgy alakult, hogy nem volt előre tervezett menüm. Rájöttem,hogy a hirtelen jött vendégek miatt, be kell iktatnom egy bónusz menüt minden hétre. Igazából kicsit szenvedtem is reggel, aztán körbe néztem a spejzban. Találtam tarhonyát, krumplit, meg hagymát. A hűtőben volt egy kis darabka maradék kolbász, gondoltam akkor máris meg van oldva minden probléma. Íme a recept, ami egy nagyon alap recept (tavaly csináltam lecsósan, de volt,hogy sajtosan is, most viszont nem vágytam semmi,extrára)

Hozzávalók:
Fél szál kolbász (nekem 10 dkg-nyi volt, apró kockákra vágtam,így is elég volt)
2 közepes vöröshagyma
2 dundi gerezd fokhagyma (ha vékony,akkor lehet 3 is)
500 g tarhonya
4-5 közepes krumpli

A hozzávalókat felkockázzuk
felkockázzuk. Kevés olajon megdinszteljük a hagymákat, majd rádobjuk a tarhonyát és azt is picit megpirítjuk (halvány barna legyen imitt-amott). Ha megpirult rátesszük a krumplit, kolbászt és felöntjük úgy,hogy duplán ellepje a víz. Addig főzzük, amíg meg nem puhul. Alacsony lángon. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges rakhatunk rá pirospaprikát, illetve én megszórtam szárított petrezselyemmel. Folyamatosan figyeljünk és gyakran kevergessük, ne égjen le. Illetve ha kell még öntsük fel vízzel. A végén hagyhatjuk szaftosabbra, mert ahogy hűl a tészta és a krumpli felszívja a vizet.
Bátran variáljuk, tegyük hozzá, ami van otthon, vagy amit szeretünk. Jó étvágyat!

Bolognai spagetti - por nélkül

Régóta tervezem ezt a bejegyzést. Annyira, hogy ma csak fél órát azzal töltöttem,hogy kerestem a meglévő bejegyzést. Azt hittem már rég megírtam. Úgyhogy azonnal pótlom a hiányosságaimat. Annyira egyszerű és gyors,hogy könyörgöm senki ne nyúljon a csupa adalékanyagos porhoz! És sokkal finomabb is!

Hozzávalók:
140 g-os sűrített paradicsom
Fél kg darált hús (ez nálam most pulykából volt)
3 kisebb fej hagyma, vagy 2 nagyobb
5-6 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
kb 4 dl a tészta főzővízéből
Fűszerek: só, bors, 1 teáskanál bazsalikom, 1 teáskanál majoranna, 1 mokkáskanál oregánó és kakukkfű

500 g spagetti tészta

Tetejére reszelt sajt.

Feltesszük a tészta vizét forrni, majd megfőzzük a tésztát. Közben apróra kockázzuk a hagymákat. Előveszünk egy serpenyőt és beletesszük az olajat, majd a vöröshagymát megdinszteljük. Ha már kész, akkor tesszük bele a fokhagymát, picit megforgatjuk és már mehet is bele a darálthús. Megpirítjuk,hogy szép színt kapjon (világosodjon kicsit), majd ha szükséges merünk át egy keveset a tészta főzővízéből a húsra és fűszerezés után pároljuk puhára a húst. Közben figyeljük, és ha szükséges merünk még hozzá a tészta főzővízéből,hogy ne égjen le a hús. Amikor megpuhult, akkor hozzádjuk a paradicsomot, és ha szükséges, akkor teszünk még a tészta főzővízéből, hogy szép krémes szósz legyen. Kicsit összeforraljuk, ha van otthon, adunk hozzá kevés szerecsendiót és zárjuk le.
A kifőtt tésztából szedjünk ki egy adagot, arra halmozzuk a szószt és a tetejére a sajt. Nagyon nagyon finom lesz! Jó étvágyat hozzá!

Túrógombóc - másképpen

Vettem zabpelyhet. Vannak gondok némelyek emésztésével, és olvastam, hogy jótékony a hatása. Csakhogy fogalmam sem volt arról, hogy.mihez használjam fel. Aztán hétvégén jött az igény, hogy csináljak túrógombócot. Be is írtam a heti étrendbe. Keresgéltem receptek között, sokfélét találtam, de egyik sem tetszett igazán. Így úgy döntöttem az érzékeimre bízom magam. Azt hiszem, hogy soha nem sikerült ilyen jól semmi, amit kútfőből készítettem. Ezért szeretném átadni a tapasztalataimat, és rátok bízom,hogy kedvetekre variáljátok, használjátok egy alapnak.

Hozzávalók:
75 dkg túró
15 dkg zabpehely
3 tojás
Csipet só
Fél citrom reszelt héja

Forgatáshoz:
15 dkg zabpehely
1 marék dió
1 ek olaj

A gombóc hozzávalóit összegyúrtam. Azonnal is felhasználható, de én egy órára hűtőbe tettem folpackkal lefedve. Addig forraltam sós vizet, illetve elkészítettem, amibe beleforgattam. A diót és a zabpelyhet aprítógépe raktam és összedaráltam. 1 evőkanál olajon a diós zabpelyhet megpirítottam, majd félrehúztam hűlni.
Amikor felforrt a sós víz, akkor vizes kézzel kisebb gombócokat formáltam a túrós masszából és bedobáltam őket a lobogó vízbe, majd amikor feljöttek a forró víz tetejére a gombócok, szűrővel kiszedtem, majd beleforgattam a diós zabpehelybe és jénaiba raktam. Ugyanúgy tejföllel és porcukorral tálaltam. :)
Jó étvágyat kívánok!